Ситне салат з квасолі і копчених ковбасок

Про те, що бобові та копченості - це безпрограшна комбінація, знає багато хто. Але про те, що це правило працює не тільки для перших страв - одиниці. Квасолеві рагу і салати з додаванням різних ковбас або копченого м`яса також виходять на ура. Вся справа в тому, що квасоля сама по собі має досить прісний смак, тому димний аромат ковбасок доводиться як не можна до речі.

Ситний салат з квасолі і копчених ковбасок

Вам знадобиться

- 200 грам квасолі «чорне око»;
- середній пучок кінзи;
- 220 грам копчених ковбасок;
- 200 грам стручкової квасолі;
- пара столових ложок винного оцту;
- великий болгарський перчик;
- щіпка чорного перцю;
- сіль за смаком;
- 60 мілілітрів оливкової олії.

Інструкція

Починати готувати салат потрібно завчасно: ввечері перед застіллям замочіть суху квасолю, а вранці зваріть її на середньому вогні. На це піде близько 40 хвилин. Готові бобові відкиньте на друшляк і промийте. До речі, крім «чорного ока» можна взяти будь-який інший дрібний сорт квасолі. Якщо у вас немає часу на замочування, то підійде і консервований варіант без соусу або добавок, однак через це смак страви трохи зміниться.

Очистіть ковбаски і наріжте їх тоненькими кружальцями. Підсмажте їх на сковорідці з прогрітим оливковою олією до рум`яної скоринки і викладіть в салатник до квасолі.

Відваріть стручкову квасолю (5-7 хвилин після кипіння), злийте воду і наріжте її невеликими шматочками.

У болгарського перчика видаліть насіння і плодоніжки, вимийте його і поріжте дрібними кубиками. Разом зі стручкової квасолею відправте в салатник.

Зелень кінзи вимийте, дрібно порубати ножем і змішайте в невеликій мисочці з оцтом, перцем і сіллю. Додайте заправку в салат і ретельно перемішайте. Подавати це блюдо рекомендується відразу після приготування.