КАБАЧКИ з горіхами і карамелізований цибулею

При смаженні кабачки втрачають багато поживних властивостей, тому в даному рецепті вони не піддаються тепловій обробці. Виходить легка, смачна і корисна закуска. Горіхи і карамелізований лук прекрасно доповнюють смак молодих кабачків.

Вам знадобиться

- 2 молодих кабачка;
- 3 цибулини;
- 1 пучок петрушки;
- жменька волоських горіхів;
- 2 зубчики часнику;
- по 2 ст. ложки соєвого соусу, олії;
- 1 ст. ложка цукру;
- 1 ч. Ложка пелюсток перцю чилі;
- чорний перець мелений.

Інструкція

Промийте молоді кабачки, очистіть їх від шкірки, але це необов`язково. Поріжте пластинками товщиною приблизно 1 сантиметр, потім поріжте тонкими смужками за допомогою Овочечистка.

Підрум`яньте на сухій сковорідці волоські горіхи, остудіть, шкірку зніміть. Очистіть ріпчасту цибулю, поріжте півкільцями, відправте на сковорідку з олією. Лук повинен трохи обм`якнути, після цього додайте подрібнений часник, перемішайте, влийте соєвий соус. Приправте пелюстками перцю чилі і меленим чорним перцем. Готуйте кілька хвилин, після чого додайте цукор. Доведіть до освіти негустий карамелі, постійно помішуючи. Вимкніть вогонь під сковорідкою.

Подрібніть в блендері волоські горіхи до стану крихти. Додайте до цибулі, перемішайте. Промийте пучок петрушки, крупно порубаєте, додайте до горіхово-цибулевої суміші, перемішайте. Тепло розкриє аромат свіжої петрушки, при цьому не погубивши її корисних властивостей.

Тепер залишилося змішати кабачки з горіхами і зеленню, поки вміст сковорідки ще трохи тепле. Кабачки з горіхами і карамелізований цибулею готові, можете дати їм настоятися протягом 30 хвилин або подавати закуску на стіл відразу.