ЧИЗКЕЙК з білого шоколаду з малиною

Звичайно, чізкейк звучить модно і красиво, але по суті це просто торт або пиріг, начинка якого складається з вершкового сиру або просто сиру. Чізкейк - це американський десерт, але якщо копнути глибше, то прабатьківщиною цих ласощів є Східна Європа, де через велику кількість сиру випікалися всілякі запіканки і сирники. Так що сирник можна вважати прадідом чизкейка.

Вам знадобиться

Для коржа:
- дрібної крихти шоколадного печива 105 г
- вершкове несолоне розтоплене масло 25 г
- цукор чверть склянки
Для сиропу:
- цукор 1 ст. л.
- кукурудзяний крохмаль 1 ч. л. з гіркою
- вода 1/3 склянки
- малина півтори склянки
Для начинки:
- вершковий сир 350 г
- цукор третину склянки
- яйце
- яєчний білок
- ванілін 1 ч. л.
- лимонний сік ч. л.
- білий шоколад 150 г
- жирні вершки чверть склянки

Інструкція

Духовку розігріти до 160 градусів. Підготувати форму, діаметр якої дорівнює 10 см (це не обов`язкова умова).

Інгредієнти для коржа змішуються і викладаються у форму. Створити бортики у коржа. Прим`яти дном склянки.

Взяти невелику каструлю, змішати в ній кукурудзяний крохмаль, 1 ст. л. цукру і воду. Все добре перемішати, додати малину. Поставити на плиту на середній вогонь.

Варити приблизно 5 хвилин, до того моменту, поки малина не розвариться і не загусне. Через 5 хвилин сироп зняти з плити і пропустити через сито для відділення кісточок малини.

Збивати в мисці вершковий сир з цукром приблизно хвилину, до піни. Яєчний білок і яйце змішати, додати сік лимона і ванілін. Змішати з сирною масою.

Білий шоколад з вершками розтопити на паровій бані.

Розтоплений шоколад додати в вершковий сир, змішувати до ніжної однорідної маси.

Дві третини склянки начинки залити у форму з коржем, рівномірно розрівняти, зверху розприскати 2 столових ложки малинового сиропу, слідом викладається інша начинка. Робити це потрібно акуратно, щоб сироп не виступив на поверхню.

За допомогою ножа вирівняти поверхню. Шприц заповнити малиновим сиропом. Видавлювати, починаючи з середини, рівні маленькі кола, поступово збільшуючи їх. Колами малювати вихор.

Взяти зубочистку, запустити її в центр кола і, не виймаючи, надати колам форму сердечок.

Чізкейк випікається 40 хвилин, потім залишається на 10 хвилин у вимкненій духовці. Потім десерт накривається кришкою і поміщається в холодильник на 6 годин, можна на ніч. Подавати з рештою сиропом.