ЯК приготувати брецели :: Кулінарні рецепти

Брецели - це випічка німецької кухні. Традиційно вона готується у формі крендельков. Я ж пропоную вам спекти її у вигляді булочок. На батьківщині дане блюдо подають як закуску до пива.

Вам знадобиться

- вода - 1,6 л;
- сода харчова - 3 столові ложки;
- сіль велика.
Для тесту:
- борошно - 500 г;
- дріжджі сухі - 1 чайна ложка;
- вода - 200 мл;
- масло рослинне - 1,5 столової ложки;
- сіль - 1 чайна ложка;
- цукор - 2 чайні ложки.

Інструкція

Цукровий пісок змішайте разом з сухими дріжджами в окремій глибокій мисці. Утворену суміш залийте 2 столовими ложками води. Вода неодмінно повинна бути теплою. Все добре перемішайте, після чого приберіть в досить тепле місце на менш ніж на 15 хвилин.

Взявши вільну каструлю, висипте в неї, попередньо пропустивши через сито, пшеничне борошно. Туди ж додайте сіль і підійшла опару. Всі перемішуйте до того часу, поки у вас не утвориться тісто, злегка прилипає до долонь. Потім введіть соняшникову олію і ретельно вимішують масу. Тісто має їм просочитися.

Змастіть миску з глибоким дном рослинним маслом і викладіть в неї готове тісто. Так воно має пролежати під чистим кухонним рушником протягом 1,5-2 годин. За цей час воно підніметься.

Після закінчення часу готове тісто розділіть на однакові шматочки, вага яких приблизно дорівнює 40-50 грамам. Скачайте кожен по формі кулі. Потім за допомогою ножа на брецели зробіть невеликі хрестоподібні надрізи. Залиште їх у такому вигляді в досить теплому місці приблизно на 20-25 хвилин.

Влийте в підходить за розміром каструлю воду. Доведіть її до кипіння, після чого змішайте з содою. До цієї киплячу рідину опускайте по черзі приблизно на 20-30 секунд подошедшие брецели.

Помістивши пергамент на деко, змастіть його невеликою кількістю соняшникової олії і викладіть на нього брецели. Посипте все булочки крупною сіллю. У такому вигляді відправте їх випікатися при температурі 200 градусів протягом 20 хвилин.

Рум`яну випічку вийміть з духовки, дайте їй охолонути, після чого подавайте до столу. Брецели готові!