СУП овочевий з квасолею :: Кулінарні рецепти

Шалено смачний суп з квасолею особливо сподобається любителям бобових. Готується він не складно і цікаво.

Вам знадобиться

- 1,5 л бульйону
- 200 г квасолі
- 1 велика морква
- 2 середніх помідора
- 2 шт. ріпчастої цибулі
- 1 болгарський червоний перець
- 200 г броколі або звичайної капусти
- 70 г стручкової квасолі
- 3 зубчики часнику
- зелень
- сіль
- перець

Інструкція

Замочіть квасоля в холодній воді на кілька годин, після чого злийте воду, налийте свіжу і поставте на повільний вогонь варитися до готовності, приблизно годину. Квасоля повинна стати м`якою і розсипчастою.

Всі овочі ретельно промийте в прохолодній воді, очистіть від шкірки і ще раз сполосніть чистою водою. Брокколі розберіть на невеликі суцвіття, вони добре відламуються, тому ніж не знадобиться. На обробній дошці поріжте дрібно цибулю, приберіть в окрему ємність. Помідори поріжте кубиками, моркву - кружальцями, болгарський перець - соломкою.

Бульйон доведіть до кипіння. Він може бути і овочевим, і курячим, і м`ясним, і грибним, але найкраще підходить грибний і овочевий. У нього всипте морквину і цибулю, варіть 5-7 хвилин, додайте перець, томати, стручкову квасолю, брокколі, продовжуйте варити, іноді помішуючи. Посоліть, поперчіть блюдо.

Після закипання супу додайте в нього варену квасолю, продовжуйте варити ще 4 хвилини. За хвилину до вимкнення додайте зелень. Розлийте по тарілках і подайте до столу.