ВСЯ правда про вегетаріанство :: Здорове харчування

Вегетаріанці - люди, які відмовляються від вживання продуктів тваринного походження. Такий спосіб харчування має як затятих прихильників, так і переконаних противників. Прихильники вегетаріанства вважають, що від нього організму тільки користь, а противники стверджують, що організм, позбавлений тваринної їжі, не отримує в достатній кількості ряд важливих речовин, що може заподіяти йому серйозної шкоди. Хто ж з них прав?

Як виникло вегетаріанство

Споконвіку вегетаріанцями були багато жителів країн, де широко поширені такі релігії, як індуїзм, буддизм. Досі, наприклад, приблизно третина населення (тобто близько 400 мільйонів чоловік) Індії дотримуються вегетаріанства. У Стародавній Греції прихильниками вегетаріанства були деякі знамениті вчені. Серед них найбільш відомим був великий філософ і математик Піфагор. Тому, коли в пізніші часи вегетаріанство стало популярним у багатьох європейських країнах, її спочатку називали «індійської дієтою», або «піфагорейської дієтою».

Перше вегетаріанське товариство виникло в Англії в 1847 році, а в Росії - в 1901 році. Вегетаріанство швидко стало популярним, особливо серед інтелігенції. Переконаним прихильником вегетаріанства був, наприклад, великий письменник Лев Толстой.

Чи отримує вегетаріанець всі необхідні для організму речовини

Головний аргумент противників вегетаріанства полягає в тому, що рослинна їжа містить менше білків, ніж тваринна. А адже саме білки є будівельним матеріалом для клітин організму. Крім того, життєво важливий мікроелемент залізо також міститься переважно в тваринних продуктах, наприклад червоному м`ясі, печінці.

Вегетаріанці зазвичай парирують цей довід контраргументом: існує цілий ряд рослинних продуктів, багатих білками. Наприклад, це квасоля, горох, боби, горіхи, а також гриби. А заліза багато в деяких ягодах і фруктах, особливо в гранаті. Проте давно встановлено, що тваринні білки і залізо засвоюються організмом легше і в набагато більшому ступені, ніж рослинні.

Тому суворе вегетаріанство (особливо - вегетаріанство, яке забороняє абсолютно всі тварини продукти) може завдати шкоди здоров`ю людини. Розумно чинять ті вегетаріанці, які хоча б час від часу вживають в їжу деякі продукти тваринного походження, наприклад молоко і кисломолочні продукти, яйця, мед. Це особливо важливо, якщо мова йде про дітей або вагітних жінках, або ослаблених хворих, які повинні отримувати повноцінне і різноманітне харчування. Від вегетаріанства слід відмовитися спортсменам. У будь-якому випадку перед тим, як перейти на інший режим харчування, слід проконсультуватися з фахівцем, саме він зможе сказати, які продукти в жодному разі не можна виключати з раціону.