ХЛІБНА запіканка з сиром :: Кулінарні рецепти

Цей французький класичний рецепт хлібної запіканки з сиром сподобається кожному. Цінність його полягає в тому, що майже всі інгредієнти можна замінювати. Незмінним тут залишається тільки сир. Але і він може бути твердим, м`яким або плавленим. Хлібний шар легко замінюється на рисовий. Замість томатного соусу можна використовувати томатну пасту або білий соус бешамель.

Вам знадобиться

Для страви:
- масло вершкове;
- сіль - 1/4 ч.л .;
- яйця - 6 шт;
- молоко - 3/4 склянки;
- сир - 250 г;
- скибочки білого хліба, товщиною не менше 3 см - 8 шт.
Для соусу:
- базилік;
- цибуля зелена;
- часник - 1 зубчик;
- перець чорний - 1/2 ч.л .;
- сіль - 1 ч.л .;
- цибулини - 1 шт;
- помідори стиглі - 500 г.

Інструкція

Дрібно поріжте цибулю для томатного соусу, обдайте окропом помідори і, счистив шкірку, наріжте на великі шматки.

Підсмажуйте цибулю на рослинній олії, поки не стане м`яким, але не давайте пригорати. Додайте помідори і тушкуйте, поставивши маленький вогонь. Помідори повинні перетворитися в густу масу. Приготування займе близько 15 хвилин.

Збийте готовий соус в блендері або протріть крізь сито. Поперчіть і посоліть за смаком. За бажанням додайте дрібно порізаний часник, базилік і зелену цибулю.

Змастіть дно глибокої форми вершковим маслом. Налийте в миску молоко. Умочіть скибочки хліба з двох сторін в молоко і викладіть на форму. На місця, що залишилися форми наріжте хліб необхідної форми і заповніть простір.

Викладіть на хліб томатний соус, залишивши для верху кілька ложок. Далі викладіть шар з половини сиру. Потім знову шар розмоченого хліба і зверху другу половину сиру.

Збийте яйця міксером разом із залишками молока. Трохи підсолити масу. Вилийте суміш з яєць у форму.

Викладіть поверх всього декількома плямами томатний соус. Розкладіть шматки вершкового масла на поверхні цієї запіканки. Це необхідно для утворення рум`яної скоринки.

Розігрійте духовку до 180oC, помістіть туди форму з хлібною запіканкою. Запікайте, поки верхівка запіканки чи не стане рум`яною і пишною. На це потрібно близько шістдесяти хвилин. Подавати страву необхідно обов`язково в теплому або гарячому вигляді.