ГОТУЄМО зелений суп з щавлю :: Кулінарні рецепти

Щавель - це багаторічна трав`яниста рослина. Ця досить кисла на смак трава містить каротин, вітаміни групи B, калій, магній, кальцій, дубильні речовини. Щавель активує роботу внутрішніх органів, особливо печінки. Сприяє утворенню жовчі. Найсмачніший і найкорисніший - весняний щавель. У ньому міститься велика кількість кислоти аскорбінової і цінних вітамінів, які омолоджують і оновлюють організм. Щавель додають в супи, салати і навіть використовують як основний начинки для пиріжків.

Вам знадобиться

- щавель 125 г;
- цибулина 1 шт .;
- зубчик часнику;
- вершки 100 мл;
- вершкове масло 45 г;
- борошно 30 г;
- м`ясний бульйон 1 л;
- мелений чорний перець;
- сіль.

Інструкція

Вершкове масло розігріти у великій каструлі. Ріпчасту цибулю, часник очистити. Нашаткувати подрібніше, обсмажити в каструлі з маслом приблизно 1-2 хвилини.

Наступний крок - цибуля посипати борошном, смажити 1 хвилину. В іншому посуді закип`ятити м`ясний бульйон. У каструлю, де знаходиться цибулю, помішуючи, влити гарячий бульйон, додати вершки. Варити необхідно на середньому вогні до 30 хвилин.

Листя щавлю відокремити від стебел, добре промити, потім обдати окропом і нарізати дрібно. Після закипання бульйону в нього покласти щавель і відразу зняти каструлю з вогню. Потім всі разом подрібнити в пюре. Зробити це за допомогою блендера або міксера.

Приправити перцем і сіллю за власним смаком. Суп більше не потрібно кип`ятити! Його треба розлити в підігріті тарілки і можна подати на стіл.