РУЛЕТИКИ з запечених на грилі перців з сирною начинкою

Пікантна закуска з перців з сирною начинкою. Прекрасно доповнить будь-який стіл. Такі рулетики можна приготувати і в духовці, але апетитніші все вони виходять на свіжому повітрі, на грилі.

Вам знадобиться

- 4 шт. солодкого червоного перцю;
- 4 шт. солодкого жовтого перцю;
- 400 г свіжого сиру;
- 250 г бринзи;
- 100 г твердого сиру;
- 300 г солоних огірків;
- 1 шт. лимон;
- 100 г зелені кропу;
- 100 г зелені петрушки;
- 50 г свіжого базиліка;
- 20 г оливкової олії;
- сіль за смаком.

Інструкція

Добре розігрійте духовку. Перці промийте в холодній проточній воді, ретельно обсушити. Перці чистити і різати не треба, плодоніжки теж не прибирайте. Покладіть цілі перці на деко і поставити в духовку. Запікайте перці, поки їх шкірка не почне сильно рум`янитися. Гарячі перці перекладіть з дека в щільний целофановий пакет і дайте їм трохи охолонути.

Остиглі перці дістаньте з пакету, приберіть плодоніжки, широким ножем приберіть пленочку з шкірки, підчепити за один край і злегка потягніть. Приберіть насіння. Розріжте кожен перець на чотири широкі смужки.

Приготуєте начинку для рулетиків. Промийте в холодній воді зелень, обсушити і дрібно поріжте, огірки теж дрібно поріжте. У великій чашці блендера змішайте сир і сметану, тертий сир, додайте бринзу. Збийте і додайте сіль і лимонний сік. Додайте зелень і огірки і знову збийте.

На кожну смужку перцю покладіть трохи начинки на край, загорніть в рулетик і заколіть шпажкою або зубочисткою. Подавати рулетики можна як холодними, так і підігрітими.