ПАЛТУС на соусі зі шпинату і вершків

Рибні страви дуже корисні. Палтус є однією з найсмачніших дієтичних риб. Його часто рекомендують вживати хворим людям і тим, хто сидів на дієтах. Приготовлений на соусі зі шпинату і вершків, він прекрасно урізноманітнює ваше меню.

Вам знадобиться

- 1 шт. лимон;
- 80 г вершкового масла;
- 100 г свіжого шпинату;
- 150 г нежирних вершків;
- 350 г філе палтуса;
- 20 г кедрових горіхів;
- 10 г розмарину;
- 5 г червоного меленого перцю;
- 5 г білого меленого перцю;
- сіль за смаком.

Інструкція

Візьміть великий жовтий лимон, добре промийте його в теплій воді, обсушити. Акуратно гострим ножем почистіть. Лимонну шкірку поріжте на дрібну цедру або натріть на дрібній тертці. М`якоть лимона розріжте на кілька частин, збийте в блендері і відіжміть сік. Можна пропустити через соковижималку.

Філе палтуса має бути свіжим або добре розмороженим. Промийте його у воді, приберіть, якщо є необхідність, кістки і шкіру. Помістіть в невелику чашку, посоліть, трохи поперчіть, додайте розмарину, все розітріть і дайте настоятися десять хвилин. Посипте лимонною цедрою і полийте соком лимона. Загорніть у фольгу і помістіть в добре розігріту духовку на півгодини.

На плиті добре розігрійте сковорідку, розтопіть на ній вершкове масло. Візьміть кедрові горішки, якщо є необхідність, почистіть їх і обсмажте на розтопленому маслі. Підсмажуйте, помішуючи, поки горішки не дадуть пряний аромат і не стануть золотисто-коричневого кольору. Додайте до готових горішкам шпинат невеликими суцвіттями. Підсмажте п`ять-сім хвилин. Додайте до суміші вершки і доведіть до кипіння. У киплячі вершки додайте білий перець, сіль і розмарин.

Подавайте філе, виклавши його на блюдо з соусом, прикрасьте скибочками лимона, зеленню. Можна подавати разом з рисом або картопляним пюре.