Як приготувати хліб грубого помелу

Інгредієнти

Приготувати хліб грубого помелу можна самостійно. Для цього потрібні наступні компоненти:
- 380 мл води-
- 10 г солі-
- 15 г дрожжей-
- 10 мл рослинного масла-
- 10 г цукру-
- 150 г борошна грубого помола-
- 150 г пшеничного борошна.

Приготування

У першу чергу потрібно змішати 2 види борошна - грубого помелу і пшеничне вищого сорту. Їх краще поєднати в одній чашці, а потім просіяти в інший посуд. Завдяки цій дії вдасться позбутися грудок і сміття, також борошно насититься киснем, що додасть хлібу пористішу текстуру. Потім у миску з борошном додаються сухі дріжджі, сіль, цукор і рослинне масло. Всі інгредієнти необхідно добре перемішати столовою ложкою, щоб у результаті отримати однорідну консистенцію.

Після чого в масу наливається тепла вода. Потім дерев`яною ложкою потрібно добре вимісити суміш до крутого стану. Далі заміс слід продовжити руками. Тісто потрібно місити, поки воно не стане гладким і не перестане прилипати до рук. У підсумку воно повинно вийти досить пружним і еластичним. Після цього тісто перекладається в миску, заздалегідь змащену олією, і накривається рушником. У теплому місці воно має простояти близько 2 годин.

Випічка

Після 2 годин, тісто має збільшитися приблизно в 2 рази. Його потрібно обминути руками для видалення надлишків вуглекислого газу. Потім тісто слід перекласти на стіл і сформувати булку. Деко потрібно змастити олією і перекласти в нього майбутній хліб. Потім він накривається рушником і відправляється в тепле місце на 40 хвилин. За цей проміжок часу тісто знову підійде.

Тепер можна розігрівати духовку до температури 200оС. В низ духовки необхідно поставити деко з окропом. Після чого наверх поміщається деко з хлібом. Він випікається протягом 20 хвилин. Після чого слід відкрити дверцята духовки та кондитерської пензлем кілька разів змастити солоною водою верхівку хліба. В результаті утворюється рум`яна кірочка.

Потім потрібно дістати деко з водою з духовки і зменшити в ньому температуру до 180оС. Хліб повинен дбати ще 20 хвилин. Готовність продукту слід перевірити дерев`яною зубочисткою. Якщо вона виявиться сухою, то хліб можна сміливо витягувати. Його потрібно перекласти на решітку і дати йому охолонути. Після цього його слід покласти на обробну дошку і порізати на порційні шматочки. Можна приступати до дегустації житнього хліба.