ВИШУКАНИЙ десерт "Сицилійська кассата"

Шикарна сицилійська кассата, прикрашена зацукрованими фруктами, як діамантами, глазур`ю і марципаном - один з найпопулярніших десертів у Європі. Італійська випічка дуже проста в приготуванні, але при цьому вельми смачна і вишукана на смак.

Вам знадобиться

Для тесту:
- 6 яєць;
- 140 г борошна;
- 140 г цукру;
- цедра половини лимона;
- 25 г розтопленого вершкового масла (для змазування форми);
Для крему:
- 50 г шоколаду;
- 140 г цукру;
- 140 г зацукрованих фруктів;
- 2 упаковки сиру Рікотта (по 250 г);
Для глазурі:
- 15 г молока;
- 280 г цукрової пудри;
- 1 столова ложка лимонного соку;
- зелений харчовий барвник;
- 4 столові ложки абрикосового джему;
- 1 столова ложка лікеру Гранд Марні, Куантро (будь-якого апельсинового лікеру);
Для прикраси:
- зацукровані фрукти, цукати і дудник (пряно-харчове рослина);

Інструкція

Зробіть тісто для коржів. Збийте міксером яйця з цукром протягом 8-10 хвилин до утворення повітряної білої маси. Повинна вийти густа суміш, на поверхні якої залишається слід від віночка. Додайте акуратно борошно, лимонну цедру і обережно ложкою перемішайте, намагайтеся не вибивати з суміші занадто багато повітря.

Підготуйте роз`ємну форму для випічки діаметром 25 см, змастіть її розтопленим маслом і присипте борошном.
Викладіть підготовлену суміш у форму і випікайте в розігрітій до 160 ° С духовці протягом 30 хвилин, поки коржі не стануть пружними, коли на них натиснеш, корж не повинен підніматися. Поставивши форму на решітку, дайте йому охолонути, потім звільніть корж від форми.

Приготуйте крем. Подрібніть дрібно зацукровані фрукти і шоколад, попередньо охолоджений в холодильнику протягом години. Змішайте сир Рікотта з цукром, шоколадом і фруктами. Поставте крем в холодильник.

Підготуйте глазур. Перемішайте цукрову пудру з лимонним соком і 1 столовою ложкою молока, потім додайте краплю зеленого барвника, для фарбування глазурі в ніжно-зелений колір. Збийте швидко в густу суміш.

Зберіть торт. Нагрійте джем з однією столовою ложкою лікеру і однією столовою ложкою води. Розріжте корж навпіл горизонтально. Поклавши менш рівну частину на плоску поверхню, намажте половиною джему. Викладіть зверху всю рикотту. Намажте другий корж залишилися джемом, потім покладіть його джемом на начинку.

Розподіліть зверху глазур і розрівняйте лопаткою, потім десерт помістіть в холодильник, як мінімум на 1 годину або краще на строк до 2-х днів. Перед подачею прикрасьте за бажанням зверху фруктами, гілочками дудника.