ГОТУЄМО річний пиріг з червоною смородиною

Якщо незважаючи на те, що на календарі вже червень, в душі у вас сиро і сльотаву, приготуйте цей пиріг, і літній настрій не примусити себе чекати!

Вам знадобиться

Основа:
- 300 г борошна;
- 50 г коричневого цукру;
- 200 г вершкового масла;
- 10 ст.л. крижаної води;
- щіпка солі.
Начинка:
- 500 г згущеного молока;
- 250 г сметани;
- 5 жовтків;
- 250 г червоної смородини.

Інструкція

Масло нарізати на середні кубики і відправити в морозильну камеру на півгодини, щоб вони підмерзли. Потім в комбайні порубати крижане масло з борошном і дрібкою солі в дрібну крихту. Додати воду - її кількість може варіюватися, але в результаті повинно вийти м`яке тісто, яке б не липло до рук, так що додавайте по чуть - чуть. Скачайте тісто в кулю, загорніть в харчову плівку і відправте на годину в холодильник.

Розкачайте тісто і викладіть у велику форму, вистеленную пекарської папером. Наколи за допомогою виделки. Надішліть на чверть години в морозилку.

Поки тісто підморожується поставте духовку розігріватися до 180 градусів і займіться приготуванням начинки. Для цього за допомогою міксера змішайте згущене молоко і сметану, потім додайте жовтки і ще раз ретельно збийте суміш до однорідності.

Дістаньте тісто з морозилки, вилийте на нього начинку і усипьте поверхню ягодами. Відправте в піч на 40 - 50 хвилин: у готового пирога начинка повинна бути щільною і рум`яної.