Хашламу з баранини :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Багато народності Кавказу вважають хашламу своїм блюдом, але до якої конкретно кухні світу відноситься ця їжа, сперечаються досі. Найбільше відсилань хашлама з баранини має до вірменської кухні. Адже слово «хашел» перекладається з вірменського як м`ясо, зварене шматком. М`яса в цій страві завжди більше, ніж овочів, як мінімум в три рази. Розберемося, як готується хашлама з баранини.

Вам знадобиться

петрушка і кріп;
сіль;
мелений перець - за смаком;
перець болгарський - 5 шт;
ріпчаста цибуля - 7 шт;
помідори - 7 шт;
баранина - 1 кг.

Інструкція

Хашлама з баранини готується наступним чином. Вимийте м`ясо баранини і посушите серветками. Розріжте на шматки таким чином, щоб на кістках залишалося м`ясо. Поріжте цибулю на великі півкільця і кільця. Очистіть болгарський перець і наріжте на смужки. Наріжте помідори на дольки.

На дно товстостінного казана викладіть першим шаром цибулю, другий смужки перцю, третім часточки помідора. Поперчіть і посоліть шматочки баранини. Рівномірно розкладіть м`ясо на подушку з овочів.

Повторіть шар овочів: цибуля, перець, помідор. Поперчіть і посоліть м`ясо, викладіть другим шаром. Якщо казан великий, можете робити 4 шари, інакше - скільки вміститься.

Хашлама з баранини готується без додавання олії або рідини. Все це вже є в м`ясі і овочах, які використані в даному рецепті.

Закрийте казан кришкою і поставте на слабкий вогонь. Закрита щільно кришка не дасть рідини випаруватися з овочів. Готувати треба на слабкому вогні протягом 4:00 або близько того. А після цього хашлама з баранини готова. Залишилося тільки прикрасити її перед подачею на стіл нарубаного зеленню.