ЧИМ можна замінити сіль у готуванні

Як часто відбувається така ситуація на кухні: під час приготування їжі закінчилася сіль. З усіх спецій сіль замінити найскладніше. Можна лише спробувати зберегти природну солоність продуктів або ж імітувати солоний смак за допомогою правильної комбінації приправ.

Інструкція

У стравах, приготованих на грилі або на пару, зберігаються солі натрію, спочатку містяться в продукті. Приміром, лососеві сорти риби - сьомга, каспійський і балтійський лосось, кета, чавичі, горбуша, нерки, кижуч, сіма - володіють багатими смаковими достоїнствами, включаючи наявність природного солі. Якщо посмажити або відварити м`ясо, рибу, овочі, природна сіль з продукту буде видалена. Тому, якщо ви зайняті приготуванням їжі, але маєте обмежену кількість солі, можна заощадити на її споживанні, вибравши такий варіант теплової обробки.

Вам пощастило, якщо в будинку виявився соєвий соус. Він дуже солоний, але, на жаль, перебиває смак багатьох продуктів, тому не варто ним зловживати. До того ж, смак соусу досить специфічний. Він відмінно доповнює рецепти азіатської та паназиатской кухні, але уявити цей смак в традиційних стравах російської або кавказької кухні неможливо.

Альтернативою солі може стати часник. При цьому використовувати його можна в будь-якому доступному вигляді: свіжим, сухим або у вигляді порошку. Додавати його можна практично в усі страви, якщо вас не бентежить його запах.

Приправи - справжня палочка-виручалочка в ситуації, якщо вам не вистачає солі. У багатьох готових наборах спецій вже міститься сіль, до того ж деякі трави надають легкий солоний смак. Приміром, селера у свіжому вигляді доповнить будь-який овочевий або курячий салат, а в сушеному їм можна приправляти супи та гарячі страви. Також замінниками солі є зелена цибуля, кінза, петрушка, базилік, кріп, чебрець, лавровий лист, всі види перців, шавлія. Причому в сушеному вигляді їх дію тільки посилюється.

Заправляйте салати лимонним соком і сіль вам більше ніколи не знадобиться. Лимон розкриває смак овочів і додає пікантність блюду завдяки своїй кислинки. Лимонний сік - прекрасний маринад для м`яса і риби. Він може стати основою домашнього майонезного соусу. Існує маса корисних варіантів безсольових заправок для салату. Наприклад, можна змішати 3/4 склянки кедрових горішків, 1/3 склянки лимонного соку, стільки ж оливкової олії, половину чайної ложки подрібненого часнику, додати 1/3 склянки кип`яченої води і 2 столові ложки подрібненого кропу. А любителям гостренького напевно сподобається салатна заправка з півсклянки кешью, 3 столових ложок оливкової олії, 1 столової ложки лимонного соку, такої ж кількості меду, двох зубчиків часнику і 3 столових ложок натертого хрону. Ці заправки можна використовувати і як соус для гарячих страв.