ЯК приготувати рибальську юшку

Цьому рецептом мене навчив дідусь - завзятий рибалка і майстер похідної кухні. В оригіналі це блюдо готується зі свіжого улову в казанку, на вечірньому вогнищі. Після розміреного дня, присвяченого риболовлі. Але і замінивши їх рибою з магазину, плитою і каструлею можна отримати не менш смачний суп.

Вам знадобиться

- будь-яка, але дрібна річкова риба - 800 грам;
- судак - 250 грам;
- білий цибуля - 2 головки;
- картопля - 2 бульби;
- корінь петрушки - 1 штука;
- лавровий лист - 2-3 штуки;
- свіжа петрушка і кріп - по пучку;
- сіль і перець горошком - за перевагою;
- лимон - 1 штука;
- вода - 3 літри.

Інструкція

Спочатку необхідно приготувати бульйон з дрібної риби. Зробити це можна двома способами. Для першого дрібну рибу випатрати і прибрати зябра, але не чистити. Старанно промити і розділити на три частини. Першу частину залити холодною водою, підсолити і довести до кипіння. Потім зменшити вогонь і готувати близько півгодини. Після чого процідити бульйон і додати другу частину риби і так само готувати. Наприкінці за аналогією вчинити з третьою частиною.

Другий спосіб підійде, коли немає бажання або часу возитися з проціджуванням. Власне, його й використовують в похідних умовах. Дрібну рибу потрошать і ділять на три частини. Кожну з них зав`язують в кілька шарів чистої марлі і поетапно відварюють, після чого викидають.

Потім необхідно підготувати овочі. Для цього цибулю і картоплю необхідно вимити і очистити. Цибулини розрізати на четвертинки, а картоплю нарізати великими скибочками. Додати в проціджений і киплячий бульйон. Готувати 10 хвилин.

Далі додати в суп судака. Для цього необхідно обробити його на порційні шматки, промити і зняти шкіру. Додати приправи: горошини перцю, сіль, корінь петрушки і лаврові листи. Зменшити вогонь і варити до готовності риби, видаляючи піну з поверхні юшки.

Перед подачею посипати суп дрібно посіченою зеленню і розкласти в тарілки нарізаний лимон.