ЯК приготувати курячі стегенця

Птах - кращий вибір м`яса для того, хто стежить за своїм здоров`ям. У ній досить поживного білка, але набагато менше шкідливого жиру і холестерину. Приготуйте курячі стегенця вподобаним способом - посмажте в сковороді або запечіть в хрусткій паніровці.

Смажені курячі стегенця зі спеціями

Інгредієнти:
- 1 кг курячих бедер-
- 2 часточки чеснока-
- 1 ст.л. червоного бальзамічного уксуса-
- по 1/2 ч.л. каррі і сушеної папрікі-
- по 1/3 ч.л. чорного і запашного мелених перцев-
- 1-1,5 ч.л. солі-
- рослинна олія.

Добре вимийте стегна, відріжте зайвий жир і видаліть за допомогою пінцета пір`я, якщо це необхідно. Обсушіть шматки м`яса паперовим рушником, натріть сіллю, двома видами перцю і покладіть в глибокий контейнер. Очистіть часникові часточки і пропустіть їх через спеціальний прес або роздушіть в ступі. Змішайте їх з оцтом, 80 мл рослинного масла, а також сушеної паприкою і каррі.

Обмажте частини курки приготовленою сумішшю за допомогою великої кулінарної кисті і Замаринуйте в ній як мінімум на годину-півтори, а краще на 4-6 годин. Затягніть посуд харчовою плівкою або накрийте нещільно кришкою і приберіть в холодильник.

Розігрійте рослинне масло на середньому вогні і покладіть в нього стегенця внутрішньою стороною вниз. Смажте їх до зарум`янювання, потім переверніть лопаткою і готуйте ще кілька хвилин. Зменшіть температуру смаження до мінімуму, закрийте сковороду кришкою і млоїте блюдо 20 хвилин. Через зазначений час знову переверніть шматки птиці, полийте їх маринадом, якщо такий залишився, і тушкуйте стегна ще 20 хвилин.

Ніжні курячі стегенця в паніровці

Інгредієнти:
- 4 середніх курячих бедра-
- 1 куряче яйце-
- 100 г готової панірувальної суміші-
- 70 г борошна-
- 2 ст.л. молока-
- 1,5 ч.л. каджунськой пріправи-
- 1/2 ч.л. меленої папрікі-
- 1/3 ч.л. сушеного меленого чілі-
- соль-
- 1,5 ст.л. арахісового масла-
- рослинна олія.

Промийте стегна під проточною водою, зніміть з них шкірку і приберіть зайвий жирок. Насипте в одну миску борошно і 1/3 ч.л. солі, збийте в інший яйце з молоком, сушеним чилі і ще 1/3 ч.л. солі, з`єднайте в третьому панірувальну суміш, паприку, каджунськой приправу, арахісове масло і сіль за смаком. Майте на увазі, в готової суміші для панірування вже може міститися сіль, дізнайтеся склад на упаковці. Поставте всі ємності поруч.

Розігрійте духовку до 190oC. Умочіть частини птиці спочатку в солону борошно, потім занурте в яєчну масу і, нарешті, обваляйте в паніровці. Користуйтеся для зручності двома вилками або великими щипцями. Викладіть стегенця на щедро промазаний рослинним маслом деко. Запікайте їх 40-50 хвилин, поки не покриються хрусткою золотистою скоринкою.