Що таке тобіко

Про тобіко

Ікра летючих риб має дуже маленький розмір. Так, діаметр кожної ікринки досягає близько 0,5-0,8 мм. Зовні ікра нагадує розсип бісеру. Забарвлюють продукт натуральними барвниками в яскраві кольори. Васабі надає тобіко зелений колір, сік імбиру - насичений помаранчевий, а секрет чорнильних залоз каракатиці або кальмара - чорний.

Крупинки ікри мають тверду оболонку, за рахунок чого вони хрумтять на зубах при жуванні. Смак і аромат продукту унікальні і незвичайні. Пов`язано це з соусом, приготованим за старовинним рецептом, в якому вимочують сиру ікру. Згідно доданню, рецепт передається з покоління в покоління і тримається в найсуворішій таємниці. Володіють нею лише кілька японських компаній, що займаються виробництвом морського делікатесу, яким є тобіко.

Японці є справжніми шанувальниками і цінителями цього незвичайного продукту. Вони додають ікру летючих риб в різні страви, а також використовують як самостійну закуску. Тобіко продається у свіжому, готовому до вживання вигляді, в замороженому стані або у вигляді консервів.

Близько 30% складу ікри займають білки, які дуже легко засвоюються організмом. Крім цього, тобіко містить безліч мінералів і мікроелементів: фосфор, йод, калій і кремній, велика кількість вітамінів: А, В, С, Д. Незважаючи на такий багатий склад, калорійність продукту невелика, всього 72 ккал на 100 г ікри.

Рецепт ролу «Каліфорнія»

Одним з найвідоміших страв, які виникають в уяві великої кількості людей, при згадці тобіко, є роли «Каліфорнія». Приготувати їх удома досить просто за умови, що в наявності є всі необхідні інгредієнти. Вам знадобиться:
- огірок - 0,5 шт.-
- авокадо - 0,5 шт.-
- японський майонез-
- тобико - 2 ст.л.-
- васабі-
- крабове м`ясо - 100 г-
- варений рис - 0,5 ст.-
- листи суші норі.

Рогожу - спеціальну бамбукову серветку, оберніть харчовою плівкою з усіх боків. Листи суші норі розрізати вздовж на дві половини. Огірок і авокадо очистіть від шкірки і наріжте тонкими смужками. Крабове м`ясо наріжте дрібною соломкою. На матову сторону половинки листа норі покладіть підготовлений рис (він повинен бути відварена, Остужев і приправлений рисовим оцтом за смаком) і розрівняйте його рівним шаром, товщиною 4-5 мм, залишаючи край листа, приблизно 2 см, без рису.

Зверху викладіть ікру летючої риби і акуратно розрівняйте. Накрийте ікру циновкою, щільно притисніть і переверніть на іншу сторону. Намажте зворотний бік норі невеликою кількістю васабі. Викладіть соломки крабового м`яса, огірка та авокадо. Додайте соєвий японський майонез, видавлюючи його вздовж начинки невеликий смужкою.

Акуратно закрутіть рол, з`єднуючи разом верхній і нижній край норі. Смужка, яка залишилася без рису використовується для склеювання листа. Для цього змочіть її водою і притисніть до зворотної сторони норі. Надайте готовому роллу квадратну форму і розріжте гострим ножем на 6 шматків.