КЛАСИЧНІ роли "Каліфорнія" :: Кулінарні рецепти

Рецепт класичних ролів «Каліфорнія» викликає багато суперечок щодо використовуваних інгредієнтів. Багато кухаря-сушисти для начинки використовують огірок замість авокадо, так як це досить жорсткий плід, який довго пережовується. Ще один предмет спору - це м`ясо краба. Деякі ресторани японської кухні воліють замінювати крабове м`ясо крабовими паличками, так як це не тільки істотно знижує вартість ролу, але і робить його більш ніжним і м`яким.

Вам знадобиться

- 100 г вареного японського рису;
- 2-3 пресованих листа водоростей норі;
- 100 г крабових паличок або крабового м`яса;
- 1 авокадо або огірок;
- кунжут або ікра тобіко;
- васабі;
- харчова плівка;
- бамбукова МакІБІ.

Інструкція

На бамбукову макису розстеляємо харчову плівку і кладемо на неї половину листа водоростей норі. Змочуємо руки водою, щоб до них не прилипав рис. Викладаємо рівним шаром рис на поверхню листа, залишивши з одного краю приблизно 1 см водоростей, не покритих рисом.

Перевертаємо лист водоростей так, щоб поверхня з рисом опинилася на харчовій плівці. На водорості норі наносимо васабі тонким шаром. У краю ролу кладемо крабові палички (або крабове м`ясо) в один або два шари, залежно від бажаної товщини ролу. Потім на крабові палички кладемо кілька смужок огірка (або одну смужку авокадо).

Переконавшись у тому, що начинка має однакову товщину і довжину, починаємо обережно скручувати рол, злегка натискаючи на макису. Розгортаємо бамбукову макису і видаляємо плівку.

Посипаємо рол ікрою тобіко або кунжутним насінням, після чого акуратно розрізаємо його на кілька рівних частин.

Роли «Каліфорнія» слід подавати з соєвим соусом, васабі та маринованим імбиром.