Бакскій пиріг із заварним кремом і вишнею

Цей пиріг настільки апетитний, що спробувати хоча б шматочок хочеться ще на стадії приготування, а вже що говорити про той момент, коли він стоїть на столі, такий ніжний, соковитий і неймовірно смачний!
Бакскій пиріг із заварним кремом і вишнею



Вам знадобиться
  • Для тесту:
  • - борошно - 400 г;
  • - масло вершкове - 200 г;
  • - яйця - 2 шт;
  • - цукровий пісок - 150 г;
  • - розпушувач - 1 ч. л .;
  • - цедра лимона.
  • Для крему:
  • - молоко - 700 мл;
  • - цукровий пісок - 200 г;
  • - курячі жовтки - 5 шт;
  • - борошно - 60 г;
  • - ванільний цукор - 1 пакетик;
  • - цедра лимона;
  • - вишня (свіжа або заморожена) - 200 г.
Інструкція
1
Зніміть цедру з лимона, натер його на тертці. Намагайтеся не торкатися білий шар, який дає гіркоту. Натерту цедру розділіть на дві частини. Одна частина піде в тісто, інша знадобиться для крему.
2
Спочатку потрібно приготувати крем. Для цього жовтки, ванільний цукор і цукровий пісок ретельно розітріть. Додайте цедру половини лимона. Невеликими порціями всипте борошно і розмішайте все до однорідного стану.
3
Злегка підігрійте молоко так, щоб воно було теплим. Вливайте молоко невеликими порціями в жовткову масу, постійно розмішуючи, щоб вийшла рідина однорідної консистенції. Поставте крем на повільний вогонь. Варіть крем, поки він не перетворитися на густу масу, постійно помішуючи. Зніміть крем з вогню і поставте остигати.
4
Поки заварний крем охолоджується, займіться приготуванням тіста. Розм`якшене вершкове масло розітріть з цукром. Додайте залишилася половину цедри, одне яйце і один білок. Жовток вам знадобиться для змащування пирога.
5
Додайте в тісто розпушувач і борошно, вимішуючи все до стану однорідності. У вас вийде густе еластичне тісто. Скачайте тісто в кулю і відокремте від нього одну четверту частину.
6
Решту тіста викладіть в роз`ємну форму (приблизно 22 см в діаметрі). Акуратно розрівняйте тісто по дну і зробіть високі бортики (приблизно 7 см). Викладіть на тісто половину заварного крему і додайте в нього вишню без кісточок. Якщо ви використовуєте заморожені ягоди, то попередньо видаліть з них зайву вологу. Додайте залишився крем.
7
Відкладену частину тіста розкачати в пласт так, щоб його діаметр був дещо більше діаметру форми. Накрийте пиріг шаром тіста і ретельно защипніть краю.
8
З тесту зробіть прикраси і покладіть їх на поверхню. Якщо у вас є маленькі формочки для печива, то ви можете з їх допомогою вирізати фігурки і прикрасити пиріг, а можна зробити кружечки, вирізавши їх з тіста звичайної чаркою.
9
Збийте залишився жовток і акуратно змастіть їм пиріг. Поставте вишневий пиріг в духовку, розігріту до 180 градусів, і випікайте приблизно 45 хвилин.
10
Готовий пиріг вийміть з духовки і залиште до повного охолодження. Якщо пиріг розрізати гарячим, начинка просто витече.

Переглядів: 2760

Увага, тільки СЬОГОДНІ!