БАКСКІЙ пиріг із заварним кремом і вишнею

Цей пиріг настільки апетитний, що спробувати хоча б шматочок хочеться ще на стадії приготування, а вже що говорити про той момент, коли він стоїть на столі, такий ніжний, соковитий і неймовірно смачний!

Вам знадобиться

Для тесту:
- борошно - 400 г;
- масло вершкове - 200 г;
- яйця - 2 шт;
- цукровий пісок - 150 г;
- розпушувач - 1 ч. л .;
- цедра лимона.
Для крему:
- молоко - 700 мл;
- цукровий пісок - 200 г;
- курячі жовтки - 5 шт;
- борошно - 60 г;
- ванільний цукор - 1 пакетик;
- цедра лимона;
- вишня (свіжа або заморожена) - 200 г.

Інструкція

Зніміть цедру з лимона, натер його на тертці. Намагайтеся не торкатися білий шар, який дає гіркоту. Натерту цедру розділіть на дві частини. Одна частина піде в тісто, інша знадобиться для крему.

Спочатку потрібно приготувати крем. Для цього жовтки, ванільний цукор і цукровий пісок ретельно розітріть. Додайте цедру половини лимона. Невеликими порціями всипте борошно і розмішайте все до однорідного стану.

Злегка підігрійте молоко так, щоб воно було теплим. Вливайте молоко невеликими порціями в жовткову масу, постійно розмішуючи, щоб вийшла рідина однорідної консистенції. Поставте крем на повільний вогонь. Варіть крем, поки він не перетворитися на густу масу, постійно помішуючи. Зніміть крем з вогню і поставте остигати.

Поки заварний крем охолоджується, займіться приготуванням тіста. Розм`якшене вершкове масло розітріть з цукром. Додайте залишилася половину цедри, одне яйце і один білок. Жовток вам знадобиться для змащування пирога.

Додайте в тісто розпушувач і борошно, вимішуючи все до стану однорідності. У вас вийде густе еластичне тісто. Скачайте тісто в кулю і відокремте від нього одну четверту частину.

Решту тіста викладіть в роз`ємну форму (приблизно 22 см в діаметрі). Акуратно розрівняйте тісто по дну і зробіть високі бортики (приблизно 7 см). Викладіть на тісто половину заварного крему і додайте в нього вишню без кісточок. Якщо ви використовуєте заморожені ягоди, то попередньо видаліть з них зайву вологу. Додайте залишився крем.

Відкладену частину тіста розкачати в пласт так, щоб його діаметр був дещо більше діаметру форми. Накрийте пиріг шаром тіста і ретельно защипніть краю.

З тесту зробіть прикраси і покладіть їх на поверхню. Якщо у вас є маленькі формочки для печива, то ви можете з їх допомогою вирізати фігурки і прикрасити пиріг, а можна зробити кружечки, вирізавши їх з тіста звичайної чаркою.

Збийте залишився жовток і акуратно змастіть їм пиріг. Поставте вишневий пиріг в духовку, розігріту до 180 градусів, і випікайте приблизно 45 хвилин.

Готовий пиріг вийміть з духовки і залиште до повного охолодження. Якщо пиріг розрізати гарячим, начинка просто витече.