ЯК приготувати "Ромову бабу" :: Кулінарні рецепти

"Ромова баба", або "Ром - баба" - споконвічно слов`янський десерт із здобного дріжджового тіста. М`які, повітряні та политі ароматним глянцевим сиропом. Чому б не побалувати цим дивом своїх домашніх?

Вам знадобиться

На 6 штук:
Тісто:
- 150 г борошна в / c;
- щіпка солі;
- 10 г цукру;
- 65 мл молока кімнатної температури;
- 8 г свіжих дріжджів;
- 110 г яєць;
- 35 г вершкового масла;
- 10 г меду.
Сироп:
- 500 води;
- 200 г цукру;
- половина апельсина;
- половина лимона;
- стручок ванілі;
- 50 мл рому.
Глазур:
- 100 г абрикосового конфітюру;
- 25 мл води;
- 1 ст.л. рому;
- 1 стручок ванілі.

Інструкція

Почнемо з сиропу. Теркою знімаємо цедру з цитрусових. Нарізаємо їх досить великими часточками, додаємо ваніль і цукор і нагріваємо, але не даємо кипіти. Прибираємо з вогню, охолоджуємо і вливаємо ром (його кількість можна регулювати на свій смак).

Дріжджі змішати з молоком і 1 ч.л. цукру, дати запузирітся. Потім додати пару ложок борошна і дати піднятися.

Борошно просіяти в чашу міксера і змішати цукром, сіллю і цедрою цитрусових. Масло розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі.

Включити міксер і почати забивати борошно, убиваючи по одному яйця (кожне попередньо розбиваємо в окрему ємність!). Потім додаємо яйця і мед і заважаємо на середніх оборотах 6 хвилин, поступово додаючи підійшла опару. Тісто готове, якщо воно тягнеться і не прилипає до лопатки. Перекладаємо його в поліетиленовий пакет, у якого зрізаємо кут, щоб наповнити форми.

Заповнюємо формочки трохи менше, ніж на половину, і залишаємо в теплому місці підходити: воно має збільшитися вдвічі. Випікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці близько 40 хвилин. Виймаємо і перевертаємо, щоб заготовки були рум`яними з усіх боків.

Сироп прогріваємо приблизно до 50 градусів. Викладаємо наших баб в сироп на 15 - 20 хвилин: вони повинні, як губка, увібрати в себе сироп і стати трохи більше. Виймаємо і перекладаємо на решітку, щоб видалити надлишок сиропу.

Для глазурі змішуємо в невеликій каструльці вміст стручка ванілі з абрикосовим конфітюром, ромом і водою. Нагріваємо, перемішуємо до однорідності і поливаємо випічку. Смачного!