НІЖНЕ печиво "Шаблі" з сушеної журавлиною і меренгою

"Шаблі" - пісочне печиво, особливо улюблене жителями північних регіонів Франції. Ми візьмемо його класичний рецепт за основу і доповнимо ніжний смак розсипчастого печива хмаркою збитих білків, в якому сховається кисло-солодка в`ялена журавлина!

Вам знадобиться

На 30 великих печива:
- 200 г борошна;
- 60 г цукру;
- 60 г вершкового масла;
- 0,5 ч.л. розпушувача;
- 1 яйце;
- 40 г улюблених горіхів;
- 100 г сушеної журавлини;
- 2 білки;
- 120 г цукру.

Інструкція

Масло дістаємо з холодильника заздалегідь, щоб воно розм`якшилися. У мисці збиваємо яйця з додаванням 60 грамів цукру, втручаємося масло. Потім невеликими порціями просіваємо до вологих інгредієнтам борошно з розпушувачем. Змішуємо до однорідності.

Духовку поставити розігріватися до 180 градусів. Вистелити пекарської папером. Горіхи подрібнити за допомогою ножа або спеціальної млинки в середню або велику крихту (все залежить від ваших уподобань). Вмішати в тісто.

Тісто розкачати в пласт товщиною трохи менше сантиметра. За допомогою чарки, склянки або формочки діаметром близько 4 см вирізати печива. Перекласти заготовки на деко і відправити в піч на 10 хвилин.

Для безе білки збити, невеликими порціями додаючи цукор, до стійких глянцевих піків. Перекласти білкову масу в кондитерський шприц. Печиво дістати з духовки, викласти на кожне по кілька штучок журавлини, а зверху за допомогою шприца вкрити білками.

Повернути в піч на верхній рівень духовки, щоб безе підрум`янилося, а потім зменшити температуру до 110 градусів і пекти протягом півгодини. Остудити і подавати.