МОРСЬКИЙ окунь, запечений у папері

Морського окуня відносять до одного з найпопулярніших і смачних видів океанічних риб. Причиною тому стала практично повна відсутність кісток (за винятком хребта і ребер). Готувати цю рибу також суцільне задоволення, адже, додавши лише трохи спецій і приправ, можна отримати справжнє вишукане блюдо, гідне самих іменитих ресторанів.

Вам знадобиться

- 2 морських окуня (приблизно по 500 г кожен)
- сіль, орегано
- пучок петрушки
- 3 зубки часнику
- сік лимона
- оливкова олія
- 1 ст. сухого білого вина
- 1 л. води
- 4 стиглих томата
- папір для випічки

Інструкція

Рибу почистіть і випатрати, що не відрізаючи голови. Добре промийте рибу, обсушити і натріть з усіх боків крупною сіллю. Петрушку вимийте і дрібно нарубати, часник пропустіть через чеснокодавку.

Змішайте подрібнену петрушку з часником, лимонним соком і двома ложками олії, додайте орегано і посоліть. Начините тушки сумішшю зелені і спецій, а залишками начинки натріть рибу з усіх боків.

У глибокий посуд для запікання влийте воду і вино. Пекарській папір змастіть маслом, укладіть шар нарізаних кружками помідорів, рибу, ще один шар помідорів і акуратно загорніть папір.

Запікайте рибу в розігрітій до 180 градусів духовці близько 40 хвилин. Якщо ви хочете отримати рум`яну корочку, за 10 хвилин до готовності злегка розгорніть папір.