ПІСНІ мандариновий-шафранові кекси з шоколадною глазур'ю

Цей рецепт кексів порадує всіх тих, хто поститься. Без додавання вершкового масла і яєць вони все одно виходять пишними, ароматними, з приємною влажноватой текстурою. Обов`язковий інгредієнт - свіжовичавлений сік з мандаринів. Мандариновий сік в парі з шафраном дарує випічці нові смакові нотки.

Вам знадобиться

Для кексів:
- 300 г борошна;
- 250 мл мандаринового соку;
- 100 г цукру;
- 70 мл кукурудзяної олії;
- 3 ст. ложки винного оцту;
- 2 ст. ложки води;
- 1 ст. ложка шафрану;
- щіпка солі.
Для шоколадної глазурі:
- 120 г темного шоколаду;
- 2 ст. ложки вершкового масла;
- 1 ст. ложка картопляного крохмалю.

Інструкція

Обов`язково візьміть свіжий сік з мандаринів, покупної тут не підійде - вийде зовсім інший смак. Змішайте мандариновий сік з кукурудзяним маслом і цукром. Збийте міксером на малих обертах, щоб весь цукор повністю розчинився.

Просійте борошно, тримайте її під рукою - змішувати її потім треба буде швидко. Влийте в рідку суміш винний оцет. Залийте водою соду, розмішайте, влийте після оцту в мандаринову суміш. Швидко засипте борошно з шафраном, ретельно перемішайте. Суміш швидко починає бродити і пузиритися. Чітко дотримуйтесь інструкції, інакше сода може не погаситися, надавши тесту гіркота.

Заздалегідь промажьте формочки для кексів олією. Розкладіть по них тісто, заповнюючи на 2/3 частини. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно 10 пишних кексів.

Поставте формочки в духовку на 20 хвилин. Нехай кекси випікаються при 175 градусах. Розмір формочок у всіх різний, та й духовки зі своїми особливостями, так що 20 хвилин - це приблизний час, стежте за приготуванням кексів.

Пісні мандариновий-шафранові кекси готові. Вони дуже ароматні, яскраво-жовтого кольору. Можете в серединку кожного кексу вставити коктейльну вишеньку.

Розтопіть шоколад на водяній бані, додайте вершкове масло, додайте крохмаль, щоб глазур залишилася м`якою. Зачекайте, поки вона трохи охолоне. Полийте глазур`ю кекси.