ЯК приготувати легкий овочевий суп-пюре

У такій овочевий суп-пюре можна додавати різні овочеві суміші або заморожені овочі. Замість брокколі або цвітної капусти добре підійде звичайна білокачанна капуста. У піджарку можна додати сушену зелень або італійські трави, тоді суп стане ще ароматні. Окрасою страви стануть оливки.

Вам знадобиться

На шість порцій:
- 300 г цвітної капусти;
- 200 г картоплі;
- 100 г капусти броколі;
- 100 мл рослинного масла;
- 2 морквини;
- 1 цибулина;
- 5 зубчиків часнику;
- зелені або чорні оливки;
- свіжий кріп, петрушка.

Інструкція

Налийте в каструлю 1,5 літра води, доведіть до кипіння. Морквину і картоплю очистіть, поріжте великими гуртками або кубиками, покладіть в киплячу воду, перемішайте, трохи поваріть.

Через 10 хвилин додайте в каструлю брокколі з цвітною капустою, варіть 10-15 хвилин на слабкому вогні, додайте сіль за смаком. За 5 хвилин до кінця варіння додайте свіжу петрушку і кріп.

Переходьте до приготування піджарки. Розігрійте на сковорідці олію, додайте подрібнену цибулину і часник (його поріжте побільше). Обсмажте до світло-золотистого кольору.

Налийте в блендер суп, покладіть піджарку, ретельно змішайте, вилийте в каструлю, доведіть до кипіння.

Овочевий суп-пюре розлийте по піалах, додайте в кожну по 1 ч. Ложці сметани, прикрасьте зеленими або чорними оливками без кісточок, гілочками свіжої зелені. Подавайте в гарячому вигляді.