СУП з гарбузом, нутом і креветками

Гарбуз часто використовується для приготування супів. За рахунок її м`якоті блюдо стає ніжним і дуже яскравим. Щоб здивувати гостей чимось новим і оригінальним, можна зварити гарбузовий суп з нутом і креветками.

Вам знадобиться

Інгредієнти на 4 порції:
- м`якоть гарбуза і свіжі креветки - по 400 г;
- консервований або варений нут - 400 г;
- сіль, мускатний горіх і білий перець;
- 2 зубчики часнику;
- пара гілочок розмарину;
- 3 ложки оливкової олії.

Інструкція

Гарбуз нарізаємо невеликими кубиками. У каструлі з товстим дном розігріваємо оливкове масло, обсмажуємо на ньому протягом 5-7 хвилин очищені та подрібнені зубчики часнику, цілі гілочки розмарину і гарбуз. Додаємо нут, залишивши частину для прикраси готового блюда, вливаємо 1 літр окропу і варимо під закритою кришкою 10 хвилин.

Прибираємо з каструлі розмарин, приправляємо бульйон сіллю, меленим білим перцем і мускатним горіхом за смаком. За допомогою погружного блендера доводимо суп до стану пюре.

Креветки для рецепта обов`язково повинні бути свіжими, щоб в них було максимум аромату і смаку. Очищаємо креветки, робимо надріз на спинці і видаляємо кишкову вену (смужка темного або чорного кольору). Відварюємо креветки на пару 3-4 хвилини (можна варити в каструльці з невеликою кількістю води).

Розливаємо суп по заздалегідь підігрітим тарілках, прикрашаємо залишилися нутом, креветками і побажанню невеликою кількістю тертого сиру, відразу подаємо ароматний, апетитний і яскравий суп на стіл!