ЯК приготувати фондю дому :: Кулінарні рецепти

Фондю - старовинне швейцарське блюдо, яке давним-давно придумали пастухи. Саме вони першими стали вмочати шматочки хліба в розплавлену сирну масу і запивати цю закуску вином. Сьогодні таке блюдо роблять в спеціальному посуді, використовуючи для цього не тільки сир, а й шоколад.

Як приготувати сирне фондю

Сирне фондю являє собою класичний варіант цієї страви. Для його приготування знадобиться кілька видів сирів, білий хліб, біле сухе вино і спеції. В якості сиру найкраще підходить «Моцарелла», «Маасдам», «Грюер», «Рікотта», «Гауда». Також дане блюдо рекомендується готувати в спеціальному посуді - фондюшниці, однак, на худий кінець, можна обійтися і невеликий керамічної каструлею і тонкими довгими виделками.

Білий хліб поріжте не надто великими кубиками, викладіть на деко і збризніть оливковим маслом. Поставте в розігріту до 150оС духовку і підсушіть. Готовий хліб повинен трохи підрум`яниться зверху, але залишитися м`яким всередині, щоб його можна було легко наколоти на вилку.

Покладіть в фондюшницю 50 г вершкового масла і натріть її стінки часником. Додайте 1 ч. Ложку борошна і розтопіть її в маслі. Потім влийте 1 стакан білого вина і підігрійте його. Покладіть в нього кубики різних сортів сиру, загальна маса яких повинна становити приблизно 500 г. Коли сир почне плавитися, додайте трохи білого перцю і дрібку мускатного горіха. Готуйте, постійно помішуючи, до тих пір, поки консистенція не стане однорідною.

Наколи шматочок хліба спеціальною вилкою і опустіть його в готове сирне фондю. Через кілька секунд, коли хліб повністю просочиться, дістаньте його і насолоджуйтеся чудовим смаком. Запивати таке блюдо найкраще білим сухим вином. Замість хліба в сирне фондю також можна вмочати відварені креветки.

Як приготувати шоколадне фондю

Не менш смачним виходить і шоколадне фондю, в яке особливо приємно вмочати різні фрукти: полуницю, ананас, манго, апельсини, груші та інші. З розтопленим шоколадом також добре шматочки здобних булочок.

Для приготування такої страви знадобиться кілька плиток шоколаду, вміст какао в яких повинно бути не менше 70%. Ідеальним буде поєднання 70% -го шоколаду з 90% -им. Необхідно також 50 мл згущеного молока, чарка бренді, лікеру або коньяку, червоний мелений перець. В якості додаткових інгредієнтів можна використовувати подрібнені горіхи, ваніль і корицю.

Підігрійте в фондюшниці алкоголь, додайте поламаний на шматочку шоколад і розтопіть його. Влийте згущене молоко, додайте червоний перець та інші спеції, все ретельно перемішайте. Готуйте ще пару хвилин, постійно помішуючи. Потім наколи фрукти на вилку і умочіть їх в шоколадне фондю.