Сирний ньокки :: Кулінарні рецепти

Ньокки (gnocchi) - це галушки овальної форми, батьківщиною яких є Італія. Вони можуть бути основною стравою або закускою, подаються завжди з соусом, а готують їх з борошна, сиру, картоплі або шпинату.

Вам знадобиться

Для ньокки:
- жовтки - 5 штук;
- борошно - 0,5 склянки;
- пармезан - 100 г;
- нежирний сир - 300 г;
- перець і сіль.
Для соусу:
- вершки - 100 мл;
- вершкове масло - 2 ложки;
- борошно - 1,5 чайні ложки;
- сіль і мускатний горіх за смаком.

Інструкція

Сир натираємо на дрібній тертці, борошно просіваємо, сир протираємо через сито. Додаємо до сиру сіль і перець за смаком, жовтки, борошно і половину протертого сиру. Замішуємо еластичне і однорідне тісто, загортаємо харчову плівку, на 30-40 хвилин прибираємо в холодильник.

З тіста формуємо ковбаску, нарізаємо її невеликими шматочками, робимо з них кульки. Кожна кулька обвалюють злегка в борошні і сплющуємо виделкою, щоб залишилися смужки.

Відварюємо ньокки в підсоленій киплячій воді частинами з розрахунку 5 хвилин на одну партію.

Для соусу розтоплюємо вершкове масло в сковороді, всипаємо борошно і швидко перемішуємо до тих пір, поки маса не стане золотистого кольору. Вливаємо вершки тонким струменем, помішуючи, доводимо до закипання. Приправляємо за смаком мускатним горіхом і сіллю.

Подаємо ньокки з соусом і будь зеленню. За бажанням супроводжуємо трапезу келихом білого вина.