МЛИНЧИКИ з шинкою, сиром і базиліком

Ситні млинці з шинкою і моцарелою підійдуть і для сніданку, і для будь-якої іншої трапези. Вони виходять повітряними, смачними і дуже красивими за рахунок базиліка.

Вам знадобиться

Для млинців:
- молоко - 300 мл;
- зелений базилік - 25-30 листочків;
- 3 яйця;
- борошно - 150 г;
- чайна ложка цукру;
- 2 ложки оливкової олії;
- щіпка солі;
- вершкове масло.
Для начинки:
- жирні вершки - 300 мл;
- моцарелла - 150 г;
- шинка - 150 г;
- вершкове масло - 3 ложки;
- борошно - 2 ложки;
- сіль і мускатний горіх за смаком.

Інструкція

Листя базиліка викладаємо в сотейник, вливаємо ложку води і на середньому вогні готуємо 2 хвилини під кришкою. Віджимаємо рідина і збиваємо базилік в пюре за допомогою блендера або протираємо через сито.

Яйця збиваємо з молоком, додаємо цукор і сіль. Просіваємо до яєць муку і дуже добре перемішуємо вінчиком. Додаємо базилік, вливаємо оливкову олію, накриваємо чашу харчовою плівкою, прибираємо в сторону на 20 хвилин.

Сковороду змащуємо вершковим маслом і випікаємо тонкі млинчики. Готові млинці перекладаємо в каструлю і відразу закриваємо кришкою, щоб вони залишалися теплими.

Моцарелу і шинку нарізуємо кубиками однакового розміру. Шинку обсмажуємо на 1 ложці вершкового масла протягом декількох хвилин. В іншій сковороді розтоплюємо масло, що залишилося (2 ложки), всипаємо борошно, смажимо 3 хвилини, помішуючи. Вливаємо вершки і тушкуємо ще 2 хвилини. Додаємо моцарелу, знімаємо з вогню і перемішуємо, щоб сир трохи розчинився. Викладаємо в сковороду шинку, солимо і приправляємо мускатним горіхом за смаком.

Викладаємо соус в млинчики, звертаємо їх і відразу подаємо на стіл.