РЕЦЕПТИ для пікніка: люля-кебаб на шампурах

Люля-кебаб - одне з ідеальних страв для пікніка. Існує чимало рецептів його приготування, але секрет вдалого люля-кебаб криється тільки в одному - фарші. Він повинен бути неодмінно легким і повітряним.

Вам знадобиться

На 5 порцій:
- 1 кг баранини або яловичини без кісток;
- 7 головок ріпчастої цибулі;
- 200 г свинячого сала;
- пучок петрушки або кінзи;
- 3 зубчики часнику;
- чорний мелений перець, сіль за смаком.

Інструкція

Вимийте м`ясо і обсушити. Очистіть його від прожилок і плівок. Потім поріжте на невеликі шматки. Можна використовувати баранину і яловичину окремо. Однак люля-кебаб вийде смачніше і оригінальніше, якщо ви зробите його з рівних частин баранини і яловичини.

Прокрутіть м`ясо в м`ясорубці разом з часником, цибулею і свинячим салом. Останнє подарує страві дивовижну соковитість. Тим часом, ідеальний варіант - порубати м`ясо для люля-кебаб вручну. Це трудомісткий процес, але він того вартий!

Викладіть вийшов фарш на марлю, яку необхідно заздалегідь скласти в кілька шарів. Відіжміть весь зайвий сік.

Порубаєте зелень і додайте її в м`ясну суміш. Приправте меленим перцем і посоліть за смаком. Все перемішайте і приберіть на пару годин в холодильник. Потім дістаньте і знову відіжміть всю рідину з фаршу.

Помістіть фарш на шампури, акуратно їх обліпивши. Люля-кебаб повинні мати форму довгастих котлеток. На одному шампурі повинна бути одна така котлетка. Смажте фарш над розжареним вугіллям протягом семи хвилин. Кожну хвилину перевертайте шампури.

Подавайте люля-кебаб з улюбленим соусом і свіжими овочами. До цього блюда ідеально підійдуть огірки, помідори і соус ткемалі.