ТИРАМИСУ: рецепт від Мішеля Ломбарді

Тірамісу в перекладі з італійської звучить як "піднімай мене вгору". Жоден з гурманів не зможе залишитися байдужим до цього найніжнішому ласощів. І тим більше, якщо в тірамісу доданий шоколад.

Вам знадобиться

- 12 мл міцного остиглого кави
- 60 мл сухого вина "Марсала" розділити на 2 порції
- 2 ч. Л. ванілі
- 3 жовтки
- 50 г цукру (розділити на 2 частини)
- 225 г шоколадного маскарпоне
- 175 мл 35% вершків
- 20 шт печива савоярді
- 30 г какао або темного шоколаду

Інструкція

У широкій мисці змішати готову каву, ваніль, ложку цукру і 2 столових ложки вина.

Жовтки добре збити з трьома ложками цукру і двома столовими ложками вина в посуді над каструлею з киплячою водою протягом 5 - 8 хвилин. На допомогу можна взяти віночок або міксер.

Прибравши з вогню посуд, змішати її вміст із маскарпоне.

У мисці збиваються вершки до затвердіння маси.

У остигнула масу з сиром акуратно влити половину збитих вершків, трохи пізніше ще одну половину. Змішувати до однорідної маси.

9 штук бісквітів швидко вмочити в каві і викласти у форму. Печиво краще брати з запасом, так як деякий в процесі може розвалитися.

Рівним шаром покрити поверхню печива кремом, трохи присипати протертим шоколадом.

Залишився печиво швидко вмочити в каві і викласти другим шаром, зверху покрити кремом, що залишився.

Зверху посипати порошком какао або шоколадом і, накривши плівкою, на 6:00 поставити в холодильник.

Перед тим, як подати на стіл, надлишки шоколаду акуратно забираються і виріб залишається при кімнатній температурі хвилин 20. Можна прикрасити ягодами.