ЯК приготувати суп хамін :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Хамін вважається традиційним єврейським суботнім стравою. Оскільки в єврейській релігії розпалювання вогню в суботу заборонено, готується те, що можна почати готувати в п`ятницю і подати на стіл гарячим в суботу. Так і з`явився хамін, томящійся цілу добу в печі великий горщик з м`ясом, бобами і овочами.

Вам знадобиться

- червона квасоля - 100 грам;
- турецький горох, тобто нут - 100 грам;
- зелена сочевиця - 50 грам;
- перлова крупа - 100 грам;
- середня червона цибулина - 1 штука
- середній картопля - 1 штука;
- половина кабачка;
- середні томати - 3 штуки;
- філе баранини - 150 грам;
- жирна яловичина на кості - 150 грам;
- часник - 5 зубчиків;
- мелена зіра - 1 ч. ложка;
- куркума - половина чайної ложки;
- свіжий корінь імбиру - половина чайної ложки;
- яловичий бульйон - півтора літра;
- лавровий лист - 1 штука;
- гілочки кінзи - 5 гілочок;
- спеції за смаком: сіль і перець.

Інструкція

Спочатку необхідно на дно казана або великої каструлі викласти квасолю, не забувши попередньо, для м`якості, витримати її доба в холодній воді.

Потім промити все крупу: перловку, нут і сочевицю і викласти їх шарами на квасолю.

Цибулю почистити, нашаткувати і викласти на крупу.

Картоплю очистити від шкірки і нарізати кубиками. Кабачок вимити, обсушити паперовим рушником і також нарізати. Перемішати і додати все новим шаром в казан.

Томати очистити від шкірки. Для цього занурити їх в окріп, а потім занурити в Ледяев воду. Нарізати кубиками, злити зайвий сік і викласти до інших овочів.

М`ясо нарізати досить крупно і додати в казан. Часник дрібно порубати або розтовкти і приправити їм м`ясо.

Залити бульйон так, щоб він покривав всі інгредієнти. Внести спеції і довести до кипіння. Після зменшити вогонь і варити близько 4:00 доливаючи бульйон. Потім розігріти духовку на 100-150 градусів, перемістити туди казан і залишити нудитися на 14 годин.