ЯК приготувати угорський суп бограч :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Бограч - це страва угорської кухні. Традиційною сферою сільського господарства угорців було скотарство. Готували переважно з продуктів, які можна було дістати на пасовищах або під час перегону худоби в горах - це м`ясо та овочі. Перекласти з угорської мови слово бограч можна як казан - основна посуд скотарів-кочівників. Його знають у багатьох країнах Європи. Цей суп дуже ситний і нескладний у приготуванні. Порадуйте близьких людей, приготувавши бограч під час відпочинку на природі. Адже автори це рецепта готували його саме таким чином - на відкритому вогні.

Вам знадобиться

- філе баранини, яловичини або телятини - 400 грам;
- червоний солодкий цибуля - 2 штуки;
- середня морква - 2 штуки;
- солодкий червоний болгарський перець - 2 штуки;
- паста з томатів - 1 ст. ложка;
- картопля - 5 шт.
- паприка, улюблена приправа угорців - 1 ч. ложка;
- топлений свинячий або вершкове масло - 80 грам;
- часник - 2-3 зубчики;
- спеції за смаком: сіль, чорний мелений перець, кмин;
- свіжа зелень - по пучку кожній.
- пшеничне борошно - 80 грам;
- куряче яйце - 1 штука;
- сіль - за смаком.

Інструкція

М`ясо нарізати на невеликі шматочки. Лук очистити і нашаткувати, моркву також очистити і натерти на середній тертці. Картопля після чищення порізати кубиками.

Розтопити свинячий жир або вершкове масло в розігрітому казані. Подрібнену цибулю і тушкувати до прозорості. Додати м`ясо і паприку і смажити до появи рум`яності, не забуваючи помішувати. Після чого покласти в казан моркву і готувати ще 5 хвилин.

Перець вимити, видалити плодоніжки і насіння, нарізати соломкою. Додати в казан разом з томатною пастою. Залити водою всі інгредієнти, щоб вона цілком їх покрила, посолити. Гасити протягом півгодини.

Далі необхідно приготувати галушки. Для цього з борошна, яйця і солі замісити круте тісто. Розкачати в тонкий джгут і нарізати. Щоб заготовки не злипалися можна пересипати їх борошном.

Підготовлений картопля відправити у казан і залити ще літром води. Після закипання додати галушки. Варити 15-20 хвилин. За пару хвилин до готовності додати порубаний часник, петрушку і кмин. За бажанням можна додати 2-3 столові ложки вина.