ЯК зробити бісквіт для торта :: Кулінарні рецепти

Бісквіт - це ідеальна основа для тортів. Такі коржі відрізняються пористою структурою, приємним смаком і тонким ароматом. З ними можна приготувати десерт будь-якої складності і отримати відмінний результат.

Вам знадобиться

для класичного бісквіта:
- цукровий пісок - 150 г;
- яйце - 4 шт .;
- пшеничне борошно - 150 г;
- розпушувач для тіста - 1 ч. л.
для повітряного бісквіта:
- курячі яйця - 3 шт .;
- згущене молоко - 1 банка;
- масло вершкове - 30 г;
- борошно пшеничне - 300 г;
- харчова сода - 1 ч. ложка;
- оцет столовий - 1 ч. ложка.

Інструкція

Приготуйте класичний бісквіт для торта. Візьміть металеву каструлю і вбийте яйця. Засипте їх цукром і поставте ємність на водяну баню. Потрібно встановити повільний вогонь. Помішуйте інгредієнти, щоб цукровий пісок повністю розчинився. Зніміть з вогню каструлю, коли маса буде однорідною.

Використовуючи міксер, збийте яєчно-цукрову суміш до густої піни. Необхідно, щоб ложка залишалася на її поверхні, а не йшла на дно ємності. Адже тоді можна бути впевненим, що маса відмінно збили і готова до ведення борошна і розпушувача. Дані інгредієнти додавайте порційно і обов`язково просівають через сито.

Розігрійте духовку до 200оС. Візьміть роз`ємну форму і вистелити пекарської папером. Вилийте туди приготоване тісто і відправте в духовку на 20-25 хвилин. Корж повинен придбати красивий золотистий колір. Готовність краще перевіряти сірником. Проткніть їй акуратно бісквіт. Якщо на сірнику будуть присутні невеликі грудочки тесту, то випікайте корж ще, якщо вона виявиться чистою, то діставайте його з духовки, викладайте з форми і залишайте остигати.

Скористайтеся іншим способом приготування бісквіта. Візьміть невеликий сотейник і розтопіть в ньому масло до рідкої консистенції. Потім зніміть його з вогню і дайте охолонути до кімнатної температури. У глибоку миску вбийте курячі яйця і збийте міксером до пишноти. Щоб домогтися цього в короткий термін, включайте прилад відразу на високу швидкість.

Введіть у збиті яйця згущене молоко. На середній швидкості перемішайте продукти міксером. Потрібно отримати однорідну консистенцію. Після чого додайте туди соду, погашену оцтом, а також розтоплене вершкове масло. Знову все перемішайте міксером.

У готову суміш почніть по столовій ложці додавати попередньо просяну борошно. Розмішуйте її акуратно, уникаючи виникнення в тесті грудочок. Потім підключіть духовку і розігрійте її до 180оС. У цей час візьміть форму і вистелити в неї Пекарській папір. Після чого вилийте готове тісто і рівномірно його розподіліть. Випікайте бісквіт протягом 30-40 хвилин до золотистого рум`янцю. Обов`язково перевіряйте його готовність сірником.