Порада 1: як вибрати гриль для відпочинку на природі

 Що таке гриль, мангал, барбекю

М`ясо, приготоване на відкритому вогні, володіє особливим смаком, так як прогрівається набагато швидше і істотно менше втрачає сік, жир і вітаміни. Найбільш популярними пристосуваннями для приготування м`ясних і овочевих страв на відкритому вогні є гриль, барбекю і мангал. Чим же вони відрізняються?

Та майже нічим. Гриль - Слово французького походження, і так називався духовку для приготування великих шматків м`яса на рожнах або на гратах. З тієї ж мови гурманів до нас прийшло і слово «барбекю» (з фр. - Варварський) - спосіб обробки м`яса на спеці тліючого вугілля. У нашій же країні найпопулярнішим пристосуванням для приготування шашликів довгий час залишався мангал (з тюрк.- жаровня, великий кошик з вугіллям).

Сьогодні гриль - Це будь-який пристрій для приготування страв на вугіллі, палаючому газі, електронагрівнику. Мангалом звично вважати металевий пристрій прямокутної форми, оснащене шампурами для нанизування м`яса. Під барбекю найчастіше мається на увазі спосіб приготування їжі шляхом запікання в стороні від вугілля при відносно низьких (не більше 130 градусів) температурах.

Як правильно вибирати гриль

Вибір грилів величезний, діапазон цін здатний поставити в глухий кут. Тому, коли ви вирішили придбати гриль, насамперед визначитеся, як ви будете його використовувати. Скільки ви готові виділити для нього простору, чи є у вас місце для його зберігання, чи будете ви його часто перевозити, як часто мають намір на ньому готувати. 

1. Для частого використання підійдуть максимально міцні та довговічні моделі. Зі зрозумілих причин вони ж найбільш дорогі.
2. Якщо у вас велика родина або ви плануєте збирати на шашлики багато друзів, варто доглянути гриль з обширною жарочной поверхнею. У таких моделей є і ще один плюс: навіть якщо ви готуєте невелику кількість їжі, велика поверхня дозволяє переміщати шматки м`яса до більш холодним або більш спекотним ділянкам.
3. Портативні моделі гриля підійдуть тим, хто не планує раз і назавжди встановити його на своїй дачі, а збирається часто транспортувати. Хороший варіант для тих, у кого маленька дача або її немає зовсім - ви завжди зможете захопити гриль, відправившись за місто до друзів, - так ви відразу займете почесне місце самого довгоочікуваного гостя. 
4. Ми вже розповіли, що грилі для використання поза домом бувають вугільні та газові. Вибір палива також дуже важливий при покупці. Газ (пропан) позбавляє їжу чудового, з дитинства знайомого нам, присмаку копчення, але він більш зручний у використанні. Вугілля дозволяє їжі як слід прокоптять, але вугілля не так швидко розпалюються, а контролювати їх складніше. Якщо в цьому питанні ви остаточно зайшли в глухий кут, зверніть увагу на комбіновані моделі гриля - в них використовується і пропан і вугілля.
5. Цінителям естетики в поєднанні з функціональністю варто звернути увагу на грилі американської марки Weber. Її товарний ряд представлений найрізноманітнішими моделями, починаючи від великих стаціонарних і закінчуючи портативними грилями. У грилях Weber використовується низьковуглецевої тостосенная сталь, покрита особливою термостійкою емаллю, що робить їх дуже міцними, довговічними і безпечними в застосуванні.

Аксесуари для грилів

Вибираючи гриль в магазині або на сайті, ви неодмінно виявите там безліч супутніх товарів - інструментів і аксесуарів для гриля.

Обов`язково придбайте спеціальну кришку для гриля. Вона допомагає контролювати полум`я. Крім того, накривши ємність кришкою, ви зможете готувати навіть при не дуже високих температурах (барбекю).

Для розпалювання вугілля існують рідини, вогнищеві сірники, а також спеціальні кубики, які кладуть у вугілля і підпалюють. Останні, представлені в магазинах в основному маркою Weber, дуже зручні у використанні.

Звичайно, ви завжди знайдете великий вибір шампурів - звичайних і U-образних, які застосовуються в барбекю, щоб шматки м`яса не прокручувалися при перевертанні. Для приготування маленьких шматочків використовуються спеціальні піддони, які ставляться на решітку. Для роботи з м`ясом варто придбати спеціальні інструменти - щипці, лопатки і виделки з довгими ручками.

Завдання вибору помітно спрощують зручні набори інструментів, наприклад, набори Weber, виконані з високоякісної нержавіючої сталі. У набір, як правило, входить, три предмета - щипці, лопатка і двозуба вилка. У тієї ж марки Weber ви знайдете ще один незамінний аксесуар для гриля - спеціальну щітку для чистки решітки.

Як правильно поводитися з грилем

Завжди і у всьому головне - це безпека. За містом, де поблизу, як правило, є дерев`яні споруди і лісові ділянки, відкритий вогонь вимагає особливо обережного поводження. Завжди пам`ятайте про те, що гриль повинен бути розміщений на відстані не менше 5 метрів від будинків і дерев. Бажано - з підвітряного боку, щоб іскри не летів у бік будинку.

Одне з популярних підручних засобів для приготування їжі на грилі - рідина для розпалювання. Ніколи не просочуйте нею вугілля - вона призначена лише для сбризгіванія. Після того, як ви Побризкали на вугілля або дрова, почекайте, поки рідина повністю прогорить.

Якщо ви вперше готуєте на новому грилі, не забудьте змастити рослинним маслом грати і жарильну ємність. Після цього потрібно їх гарненько прожарити і дати охолонути. Цю процедуру необхідно проробити тільки один раз.

Розташовуйте вугілля тільки на решітці. Слідкуйте за тим, щоб він не торкався стінок жарочной ємності.

Слідкуйте за вогнем. Не допускайте високого полум`я. Поблизу завжди повинна бути вода, щоб загасити розбурханий багаття.

Під час готування на грилі слідуйте декільком нескладним рекомендаціям:

1. Розігрійте ґрати.
2. Зніміть її, захистивши руки рукавичками.
3. Змастіть грати маслом або спеціальним аерозолем.
4. Шматки м`яса кладіть на відстані один від одного не менше 2см.
5. Зрізайте з м`яса весь видимий жир до готування. У маринад взагалі переважно не додавати рослинний жир, інакше ви отримаєте його надлишок, який буде капати на вугілля і, згораючи, додавати в їжу канцерогени.
6. Якщо невеликих Обвуглювання уникнути все-таки не вдалося, зріжте їх з готового м`яса.

Як би бурхливо ви не провели час, не нехтуйте чищенням гриля. Гриль необхідно приводити в порядок після кожного використання. Зрозуміло, після того, як він повністю охолов, а вугілля прогоріли. Приберіть золу і нанесіть засіб для чищення. Залиште на 10-20 хвилин. Протріть м`якою папером, наприклад, паперовим рушником. Тільки потім гриль можна мити водою. Дайте грилю висохнути, або протріть його насухо чистою ганчіркою.

Гарного вам відпочинку!