Що можна зробити з сиром фетакі

Чому фетакі?

З 2002 року знаменитий середземноморський сир фета став продуктом, захищеним за походженням (PDO). Тобто, згідно Європейському законодавству, так стало можна називати тільки сир, вироблений з суворо регламентованих продуктів, традиційним способом, виключно на обумовлених територіях, а саме в деяких грецьких господарствах. Проте багато виробників за межами окресленого регіону вже не одне десятиліття робили білі, м`які, ропні сири, дотримуючи всі тонкощі, і отримуючи чудовий продукт з кремоподібною текстурою і м`яким присмаком. Їм довелося перейменовувати свій товар, при цьому намагаючись дати зрозуміти покупцеві про те, що за сир чекає його в упаковці. Так з`явився сир фетакі, повний аналог фети, але вироблений за межами Греції.

У фетакі, як і в Фете, повинно міститися не менше 70% овечого молока.

Як готувати з фетакі

Для фетакі підходять сотні рецептів, в яких використовується грецький сир фета, починаючи від простої класичної комбінації ропного сиру, свіжого хліба і оливок, нарізаних кільцями на цей бутерброд, і закінчуючи знаменитими солоними грецькими пирогами - шпінакопітой з начинкою з сиру і шпинату, хортопітой, в який кладуть фету і молоду весняну зелень, прассопітой з сиром та цибулею-пореєм. Фетакі підходить для свіжих салатів із заправкою на основі рослинної олії, його можна покласти в знаменитий грецький салат і мало хто відчує різницю. Солонуватий смак сиру прекрасно підкреслить не тільки прохолодну свежеть овочів, але і солодкість фруктів. У літній час ви можете приготувати чудовий фруктовий салат з фетакі і винограду, дині або кавуна.

Всі численні грецькі пироги-піти готуються з традиційного витяжного тіста філо.

Покладіть начинку з фетакі і пряних трав в маленькі перці або капелюшки грибів і запечіть в духовці або Замаринуйте і ви отримаєте чудову закуску. Діп з фетакі, часнику і свіжої зелені подають до нарізаним паличок свіжим овочам і крекери. Фетакі можна замінити сир в рецептах, де його солонуватість тільки урізноманітнює смак. Цей сир чудово поєднується з м`ясом, його можна класти в запіканки і, накришивши, додавати до пасти. Нарізавши фетакі на квадратики, обсушивши і нанизавши на шампури, ви можете приготувати незвичайні шашлички. До того ж для фетакі підійдуть і рецепти, в яких використовуються інші ропні сири - бринза, Доміаті, кашкавал, Анарі.