Перепелів, запечений з овочами і беконом

Якщо ви побачили у продажу перепелів, то обов`язково їх купите, щоб приготувати приголомшливий вечерю своїй родині. У цих птахів дуже смачне м`ясо, яке неможливо порівняти ні з чим, навіть з куркою. Готуються вони швидко, але дуже важливо в процесі запікання не пересушити тушки. Щоб дізнатися приготувалося чи м`ясо, його слід проткнути ножем. Світла рідина, яка буде виділятися з розрізу, говорить про те, що страва готова.

Вам знадобиться

- перепела 500 г
- сирокопчений бекон 200 г
- картопля 700 г
- морква 150 г
- брокколі 400 г
- лук 150 г
- чебрець 5 гілочок
- сіль і перець
Для маринаду:
- вино 300 мл
- оцет (6-9%) 2 ст. ложки
- чебрець 3 гілочки або сушений чебрець 1 ч. ложка

Інструкція

Насамперед необхідно підготувати маринад. Його головним компонентом є вино. Можна взяти червоне, біле, сухе, напівсолодке - ніякої різниці немає. Все залежить від особистих переваг. Вино налити у велику чашку, додати оцет і листочки чебрецю.

Перепелів обробити: розрізати вздовж грудки. Тушки опустити в маринад і прибрати чашку в холодильник не менше ніж на 2 години.

Готуємо інші складові страви. Цибулю ріжемо півкільцями, картопля і морква - тонкими кружечками, бекон - невеликими шматочками.

Змішуємо підготовлені інгредієнти і додаємо брокколі. Якщо вона заморожена, то попередньої розморозки не потрібно. Всі солимо і трохи перчимо.

Широку форму для запікання з високими бортами змащуємо маслом, висипаємо овочі з беконом, кладемо гілочки чебрецю. Чебрець можна замінити різними ароматними сушеними травами. Зверху викладаємо замаринованих перепелів.

Страва готується в духовці 15 хвилин при температурі 180 градусів. Потім форму дістати, рясно змастити перепелів рослинним маслом і продовжувати запікати ще 15 хвилин.

Якщо перепела за цей час запеклися, то їх необхідно прибрати, а овочам дати ще трохи часу, щоб вони приготувалися. Форму при цьому слід накрити фольгою, щоб страва не висохло.