ЯК зробити домашній сир :: Кулінарні рецепти

Рецептів домашнього сиру досить багато. І не дивно, сир дуже ситне і корисне ласощі, а домашній ще й приготований своїми руками - просто справжній скарб для гурманів. Цей рецепт дуже простий і швидкий у приготуванні, але смак від цього ні крапельки не страждає.

Вам знадобиться

- 1 л добірного молока;
- 300 г вершкового масла;
- 1,5 кг жирного сиру;
- 4 шт. курячих яйця;
- 100 г зелені кропу;
- 100 г зелені кучерявої петрушки;
- 50 г листя свіжого базиліка;
- 50 г листя м`яти;
- 5 г чорного меленого перцю;
- 5 г солі.

Інструкція

Візьміть велику широку каструлю. Бажано з товстим антипригарним дном. Вилийте в неї молоко, розбавте на одну третину кип`яченою холодною водою і поставте на плиту на середній вогонь.

Сир разморозьте. Візьміть велику чашку і велике сито. Накрийте ситом чашку. Викладайте сир невеликими порціями на сито і протирайте, поки не скінчиться. Трохи пам`ятаєте виделкою сир в чашці, щоб не залишилося грудочок. Якщо сир сухуватий, можна додати трохи свіжої сметани або кефіру. Перемішайте.

Коли молоко почне закипати, починайте його помішувати і додавати маленькими порціями сир. Коли суміш закипить, варіть, помішуючи двадцять хвилин. Готову суміш зніміть з плити і процідіть кілька разів. Спочатку через дрібне сито, потім можна через тканину або марлю, складену в декілька разів.

Зелень добре промити, обсушити. У невеликій чашці блендера збийте зі спеціями і яйцями до густої піни. У невеликій каструлі розтопіть масло і додайте до нього збиті із зеленню яйця. Поваріть кілька хвилин і зніміть, не доводячи до кипіння.

На водяній бані поставте велику каструлю і змішайте в ній віджатий сир і яйця з маслом. Варіть, помішуючи п`ятнадцять-двадцять хвилин. Ще гарячий сир викладіть у форму і притисніть. Дайте йому повністю охолонути і приберіть на кілька днів у прохолодне місце, можна в холодильник. Через два-три дні сир можна їсти.