ДОМАШНІЙ майонез на молоці :: Кулінарні рецепти

Простий і швидкий рецепт домашнього майонезу допоможе кожній господині. Цей ніжний соус прекрасно доповнить будь-яку страву.

Вам знадобиться

- 200 мл молока;
- 250 мл рослинного рафінованого масла;
- 7 г гірчиці;
- 1 шт. куряче яйце;
- 1 шт. лимона;
- 2,5 г солі.

Інструкція

Візьміть свіже коров`яче молоко. Молоко повинно бути не кип`ячене і не дуже жирне. Поставте молоко в тепле прохолодне місце на 2:00. Візьміть справжнього молока кімнатної температури і перелийте в глибоку скляну чашку.

Рафінована рослинна олія перелийте в невеликий ківш або каструльку і, не доводячи до кипіння, трохи підігрійте на плиті. Не використовуйте для підігріву мікрохвильовку, в ній масло гріється більш нерівномірно і починає пузиритися. Зніміть масло з плити і дайте йому трохи охолонути. Тонкою цівкою влийте ще тепле масло в молоко. Додайте яйце. Збовтайте трохи і збийте за допомогою ручного міксера або блендера до густої маси.

Лимон добре помийте, обсушити, розрізати на дві половинки і вичавіть лимонний сік. Сік підсолити і дайте йому постояти півгодини. Додайте до лимонному соку гірчицю. Зробіть це так, почніть збивати лимонний сік невеликим віночком або вилкою і ложкою потроху додавайте гірчицю. Збивайте, поки суміш не стане однорідною. Дайте суміші знову настоятися півгодини.

У чашку з збитим маслом і молоком невеликими порціями додайте гірчицю з лимонним соком. Збийте на максимальній потужності блендера кілька секунд і перекладіть в чисту чашку. Накрийте кришкою і приберіть в холодильник на пару годин. Охолоджену суміш можна подавати як холодну закуску або соус, заправляти їй салати та інші страви.