ЯК виглядає топінамбур :: Продукти харчування

Топінамбур являє собою вид клубненосного рослин з роду соняшниковий. Його також називають «земляною грушею» і «єрусалимським артишоком». Батьківщиною топінамбура вважається Північна Америка, де його досі можна знайти дикорастущим, але в даний час ця рослина вирощують і в країнах інших континентів, так як ця культура є дуже цінною і в майбутньому може стати гідною заміною іншому бульбі - картоплі.

Інструкція

Верхня частина топінамбура виглядає як рослина, що віддалено нагадує звичний картопля, досягає максимальної висоти в 2 метри, прямо галузиться, а під землею утворює рясні пагони, на яких і розвиваються бульби.

У дорослої рослини рясно і кількість квіток, зібраних в суцвіття з диметром в 2-10 сантиметрів. Їх колір - жовтий, помаранчевий або червонуватий. Цвітіння припадає на період з серпня по жовтень. Але найчастіше використовуються в харчовій промисловості саме коріння топінамбура, з яких також виробляються комбікорм, порошок, патока та інші продукти.

Виглядає бульба топінамбура по-різному, залежно від сорту рослини (в Росії найбільше поширені різновиди «Київський білий», «патата», «Майкопський», «Знахідка», «Скороспілка» і «Інтерес»). Вони можуть бути довгастими, округлими, у формі репки або видовженими з нерівномірними потовщеннями. За своїм зовнішнім виглядом топінамбур нагадує картоплю лише віддалено, але коренеплід в ньому вгадується дуже чітко.

Колір бульби також може різнитися - насичено коричневий, сірувато-землистий або червоно-оранжевий. Всі знову ж цілком і повністю залежить тільки від сорту коренеплоду.

Всього ж у світі відомі більше 300 різновидів топінамбура. Так, деякі з них відрізняються великими і живильними клубнямі- інші, навпаки, мають невеликі бульби, але рясну зелену масу, і призначаються для корму скоту- третій вирощуються в якості декоративних рослин.

Промислово вирощуються в Росії сорту «Скороспілка» і «Інтерес» з середньою врожайністю в 25-30 тонн бульб з одного гектара і 30-35 тонн - зеленої маси. Російські селекціонери також схрестили топінамбур з його родичем - соняшником, отримавши, таким чином, топинсолнечник різновиди «Восторг». Його врожайність набагато перевершує вихідні рослини - 400 центнерів бульб і 600 центнерів зелені з оного гектара.

Таким чином, аграрії, які спеціалізуються на топінамбурі, можуть виробляти не тільки цінний продукт харчування для людей, а й якісний корм для тварин. В даний час даний коренеплід, звичайно, є новинкою для російських споживачів, не кожен з яких може з упевненістю сказати - як виглядає топінамбур. Але, у зв`язку з усе більшим поширенням даної культури, велика ймовірність того, що цей стан речей зміниться незабаром.