ЯК є топінамбур :: Продукти харчування

Яких тільки рослин не існує на білому світі. Ось, наприклад, топінамбур - і гарна квітка, дуже схожий на соняшник, і при цьому вельми корисна рослина. Його можна вживати в їжу як в лікувальних, так і в харчових цілях.

Земляна груша

Топінамбур має безліч назв - «земляна груша», «сонячний корінь» і навіть «єрусалимський артишок», але його смакові якості анітрохи від цього не змінюються. Це дика рослина, зустрічаюче в будь-якій частині Росії, належить сімейства айстрових. Має невеликі гарні жовті квіти, що нагадують чи то ромашку, чи то квітка соняшника, а також бульби, які можна використовувати в їжі.

Його можна сміливо назвати аналогом картоплі, тільки, на відміну від останнього, за ним не треба настільки завзято доглядати. Топінамбур - вельми невибаглива творіння природи, він може рости де завгодно, не відчуваючи будь-яких ускладнень від навали шкідників і приносячи урожай протягом багатьох років. У Росії він, на жаль, поки не користується такою величезною популярністю, тоді як за кордоном, наприклад, у Бельгії з нього готують всілякі вишукані делікатеси.

Користь топінамбура

У топінамбурі міститься величезна кількість вітамінів, корисних кислот, солей і мінералів. Його слід вживати людям з підвищеним артеріальним тиском, діабетом, зайвою вагою, захворюваннями органів ШКТ і серцево-судинної системи. Це надзвичайно низькокалорійний їстівний продукт. У ньому всього 73 кілокалорії, при цьому білків тільки 2 г, жирів - 0,01 г і вуглеводів - близько 15 м Саме тому він має вагому цінність для тих, хто дотримується правильного харчування.

Правила вживання топінамбура

Перед застосуванням корінь топінамбура слід якомога ретельніше промити у воді (можна навіть скористатися щіткою, щоб видалити частинки землі). Шкіра у коренеплоду дуже тонка, тому її не слід зрізати, необхідно лише видалити обидва кінчика бульби, коріння і пошкоджені ділянки.

Топінамбур можна вживати як в сирому вигляді, так і піддаючи його обробці. Необроблений корінь за смаком схожий на качан від капусти, а якщо його зварити - на картоплю. До речі, в сирому вигляді продукт може викликати метеоризм, до того ж треба враховувати той факт, що, як і всі рослини, він підходить не всім людям, а в деяких навіть може викликати алергічну реакцію. Тому, є його слід обережно, перевіряючи свій організм на сумісність з цією рослиною.

Можна використовувати земляну грушу і в кулінарії, додаючи у всілякі соуси і тісто. Наприклад, приготувати усіма улюблені ласощі - млинці. Для цього слід взяти:

- 2,5 склянки коренеплоду (очищеного і натертого на дрібній тертці) -
- 2-3 яйця-
- трохи соди-
- 400 г борошна-
- 200 г будь-якого кисломолочного продукту-
- трохи солі.

Всі компоненти перемішати між собою до потрібної консистенції. Готуються млинці як завжди - на розпеченій промасленим сковороді.