ЯК приготувати столичний рулет

Практично в будь-якому холодильнику є залишки продуктів, які й доїсти не хочеться, і викинути шкода, і голову зламаєш, поки придумаєш, що з них приготувати. Виходом з такої ситуації може послужити м`ясний рулет. Його просто готувати і корисніше подати на стіл, ніж сучасну ковбасу, зроблену незрозумілого з чого.

Вам знадобиться

Куряче філе - 150 грам;
Філе качки - 100 грам;
Філе м`яса гусака - 100 грам;
Сир твердих сортів- 50 грам;
Вершки пожирнее - 25 грам;
Яєчні білки - 2 штуки;
Консервований горошок зелений - 50 грам;
Шинка - 50 грам;
Печінка яловича - 25 грам;
Улюблений букет зелені і приправ.

Інструкція

Філе всіх птахів необхідно розморозити при кімнатній температурі і промити. Покласти в каструлю, залити водою, щоб вона покривала м`ясо, підсолити і відварювати для готовності. Якщо філе качки і гуски знайти не вдалося, то можна просто взяти більше курки або замінити їх індичкою.

Печінка яловичини необхідно так само розморозити, промити, видалити зайвий жир і плівки, а після замочити на пару годин в молоці. Це прибере гіркий присмак і додати печінки особливу м`якість. Потім її потрібно відварити, окремо від м`яса птахів.

Наступним кроком необхідно ретельно подрібнити варені філе і печінку: пропустити їх через м`ясорубку або скористатися кухонним комбайном. І ретельно збити, надавши їм консистенцію суфле.

Сир натерти на дрібній тертці. У горошку злити зайву рідину. Шинку нарізати дрібними кубиками. Зелень ретельно посікти. Яєчні білки відокремити від жовтків. Додати до них спеції, зелень, вершки і все збити.

З`єднати всі продукти і ретельно перемішати. Викласти масу на рукав для запікання, надати їй форму рулету і запечатати в плівку.

Розігріти духовку до 150-170 градусів на термометрі і помістити в неї рулет. Випікати до появи золотисто-коричневої скоринки.