ЩО таке каперси з різних точок зору

Каперси в нашому побуті з`явилися не так давно і використовуються в основному в кулінарії. Але при цьому у даної рослини є ще кілька сфер застосування.

Що таке каперси в ботаніці

Каперсник - це рослина теплолюбна, яка відноситься до сімейства каперсових.

Більше трьохсот видів рослин існує на даний момент: ліани, багаторічні трави, чагарники, напівчагарники. Переважно ростуть в дикому вигляді в Середній Азії, Середземномор`ї, Криму, Індії, на Кавказі. Вирощують в основному в Італії, Іспанії, Франції.

Каперсник використовують для створення ландшафтних дизайнів.

Бутони збирають із закінчення весни до вересня, кілька разів за літо в ручну. Після збору бутонів протягом 2 тижнів рослина покривається новими бутонами.

За один сезон з одного чагарнику можна отримати до 3.5 кг бутонів.

Що таке каперси в домашньому розведенні

Каперсник невибагливі рослини, але їх мало вирощують в домашніх умовах. Це через те, що чагарник досягає великих розмірів, наприклад, корінь дорослої рослини може досягти п`ятнадцять метрів. При цьому зростає він повільно і може довго рости в горщику невеликого діаметру. Після треба висадити така рослина в грунт, а на його місці залишити відводки.

Що таке каперси в медицині

Каперси дуже корисні, в них великий вміст вітаміну Р (рутину) і вітаміну С, тому їх рекомендують як зміцнювальний засіб.

Коріння каперса можна застосовувати для лікування алергії, ревматизму, корости, гіпертонії.

Відвар з гілок з листочками є антисептиком, має сечогінні і жовчогінні властивості.

Нирки квіток використовують для лікування серцево - судинних захворювань, діатезу.

Що таке каперси в кулінарії

Бутони каперсник необхідно зібрати, розсортувати за розміром, кілька днів в`ялити в тіні. Потім бутони засолюють або маринують, заливши уксусно-сольовим або олійно-сольовим розчином. Можна просто засипати сіллю.

Залишити їх необхідно на 3 місяці, після цього вони стають придатними для вживання. Вони змінюють колір на темно-зелений і стають меншого розміру.

Каперси широко використовуються в різноманітних стравах як прянощі, яка коригує смак страви. Їх додають в супи, соуси, рибу, яловичину та птицю.

Страви з додаванням каперсів не потрібно довго нагрівати, тому як при нагріванні каперси втрачають свої смакові якості.