Як пити Хванчкару

Історія вина «Хванчкара»

Це вино вироблялося в грузинському гірському регіоні Рачи споконвіку, але широкої європейській публіці було представлено тільки в 1907 році, коли князі Кіпіані привезли його на міжнародну виставку вин, що проходить у Бельгії. І це вино, яке було до цього невідомо жодному європейському цінителеві, відразу ж завоювало Grand Prix, отримало золоту медаль і навіть іменний жетон бельгійського короля Леопольда II.

Спочатку це вино було відомо на ринку як «Кіпіаневское», але в 30-х роках минулого століття воно було перейменовано в «Хванчкару» і під цією торговою маркою імпортується сьогодні в багато країн світу. Унікальний напій своїми смаковими якостями зобов`язаний не тільки природними умовами, в яких вирощується виноград, а й іншими факторами. Для виготовлення «Хванчкари» використовується виноград тільки двох сортів - «Александроулі» і «Муджуретулі», які ростуть тільки в Раче в микрозоне по берегах річки Ріоні. На смак винограду впливають особливості складу і режиму прогрівання грунту, тривалості і специфіки вегетативного процесу. Крім того, технологія виготовлення цього вина відрізняється від традиційної. Оскільки для гірського регіону Рача характерні ранні заморозки, вони то і переривають процес бродіння сусла, в результаті чого в ньому зменшується вміст води і підвищується кількість цукру, а вино набуває своєрідний смак і високоякісні властивості.

Щорічний врожай сортів, з яких роблять «Хванчкару» не перевищує 800 тонн, її виробництво масовим не назвеш, тому справжнє вино ніяк не може коштувати дешевше 15-20 доларів за пляшку.

З чим і як пити «Хванчкару»

Це напівсолодке червоне вино, що отримується в процесі природного бродіння, володіє чудовим насиченим смаком, самобутнім ароматом і оксамитовим смаком, в якому, крім винограду, можна відчути нотки квітів та інших ягід, особливо виразно «звучить» малина. Розкішний темно-рубіновий колір доповнює те захоплене враження, яке «Хванчкара» виробляє на справжніх винних гурманів.

Врахуйте, що до будь-якого виду риби це вино не підходить категорично.

Напівсолодке ароматне вино «Хванчкара» подарує вам більш вишукані смакові враження, якщо ви доповніть його правильно підібраними і добре поєднуються з ним продуктами. Його смак оттенит гострий сир, наприклад, з блакитною пліснявою, а також вишукане біле м`ясо, дичина, птиця. Це вино вважається десертним, тому воно чудово гармонує з фруктами, горіхами, солодощами.