З якої чарки п'ють коньяк

Особливий коньячний келих

Левова частка задоволення від коньяку міститься в його ароматі. Тому особливий келих для цього напою називається сніфтер. Це слово походить від англійського дієслова to sniff, тобто «нюхати». Це келих особливої форми з гладкого безбарвного кришталю або скла. Він являє собою пузату чарку на невисокій ніжці, яка різко звужується до верхньої межі. Сніфтер бувають різного розміру. Можна зустріти зовсім невеликі варіанти об`ємом в сімдесят грамів, але існують і великі екземпляри об`ємом в чотириста грамів. Коньяк в подібні судини наливається до найширшої їх частини і ніколи вище.

Щоб оцінити коньяк, налийте тридцять-сорок мілілітрів напою в келих і доторкніться пальцем до зовнішньої поверхні. Тепер подивіться з іншого боку келиха на це місце. Якщо відбитки пальців видно, перед вами хороший коньяк.

Французька манера вживання коньяку свідчить, що спочатку треба випити кави, потім насолодитися коньяком, а потім викурити сигару.

Тепер обертайте келих і дивіться на сліди стікаючого по стінках напою. Якщо характерні витягнуті сліди-ніжки зберігають свою форму близько п`яти секунд, витримка цього коньяку становить від п`яти до восьми-дев`яти років, якщо близько п`ятнадцяти секунд - це двадцятирічний коньяк, якщо сліди «триматися» сімнадцять-вісімнадцять секунд - перед вами унікальний п`ятдесятирічний коньяк.

Найменш суб`єктивний критерій оцінки коньяку - його аромат, саме тому так важливо використовувати сніффтер. Цей келих за рахунок своєї форми в повній мірі дозволяє унікальному аромату коньяку розкритися. Аромат напою можна розділити на три хвилі. Перша відчувається на відстані п`яти сантиметрів від краю сніффтера - це легкі і ванільні тони. У самого краю келиха можна відчути другу хвилю - тонкі і чіткі фруктові і квіткові запахи. Найякісніші коньяки володіють запахами фіалок, троянд, абрикосів. У поняття «третьої хвилі» входить запах витримки. Найчастіше це складносурядні тони, схожі з ароматом дорогого портвейну.

Правильна атмосфера вживання коньяку

Хороший коньяк п`ють в інтимній обстановці з друзями, його не прийнято закушувати. Російська традиція закушувати цей божественний напій шматочками лимона була введена Миколою Другим. Її сенс неясний, хороший коньяк не вимагає «заїдання» неприємного присмаку, який є, наприклад, у текіли.

Професійні дегустатори використовують чарку, відмінну від сніффтера. Вона набагато вже й довше.

Коньяк при подачі повинен бути трохи тепліше кімнатної температури. Сніффтер з коньяком гріють в долонях, тримати його над вогнем - непристойно. Зазвичай коньяк п`ють після закінчення застілля в чистому вигляді. Під час їжі пити коньяк небажано, оскільки їжа не дає можливість відчути букет і смак напою.

Молоді, ординарні коньяки входять до складу багатьох алкогольних коктейлів. Найчастіше коньяк додають у коктейлі-слінги, які надають тонізуючий ефект. Зрозуміло, в подібні напої високоякісні сорти коньяку не повинні додаватися.