Рецепт варення з чорносливу

Варення з чорносливу

Вам знадобиться півтора кілограма свіжого чорносливу (диких слив), 400 грамів цукру, 10 столових ложок води, за бажанням можна додати корицю і ванілін - по щіпці.

Ретельно вимийте чорнослив і видаліть з нього кісточки. Викладіть в емальовану каструлю, додайте воду і варіть до розм`якшення плодів. Потім додайте 100 грамів цукру і варіть на невеликому вогні ще близько 10-15 хвилин, періодично помішуючи.

Додайте ще 100 грамів цукру і проваріть ще стільки ж. Потім висипте цукор, що залишився і варіть варення до готовності. Вже вимкнувши вогонь, додайте в варення ванілін і корицю. Залишилося тільки розлити це дуже смачне варення по стерилізованим банкам і укутати.

Готове варення в герметично запаяних банках слід зберігати в прохолодному місці. Підійде балкон, льох або холодильник.

Деякі господині віддають перевагу варити варення без додавання води. У цьому випадку вимиті і звільнені від кісточок свіжі плоди засипають цукром і залишають на добу. Зливи протягом доби дають дуже багато соку. Далі варення готується тим же способом.

Джем з сушеного чорносливу

Навіть якщо ви пропустили сезон свіжих фруктів і не встигли заготовити варення, ви все ще можете поласувати чудовою солодкістю. Іноді трапляється так, що для того чи іншого блюда - або просто до чаю - хочеться варення або джему, а в будинку є тільки сухофрукти. Однак джем можна приготувати і з них - виручить простий рецептик, який можна підказати і подругам.

Візьміть 300 грамів сушеного чорносливу без кісточок. Викладіть його в каструлю і залийте водою так, щоб вона тільки-тільки покривала ягоди. Накрийте каструлю кришкою (вона повинна бути трохи прочинені) і розварюється чорнослив на слабкому вогні до тих пір, поки вода не википить. Ще гарячий чорнослив протріть в блендері або пропустіть через м`ясорубку.

Окремо приготуйте цукровий сироп. Для цього візьміть чверть склянки води, 100 грамів цукру і дрібку лимонної кислоти (або сік половинки лимона). Закип`ятіть сироп, додайте в нього чорнослив. Дайте джему покипіти на слабкому вогні при помішуванні протягом 3-5 хвилин.

Такий же смачний джем можна приготувати і з кураги.

Такий джем можна використовувати в якості легкої начинки для пирогів або як самостійний десерт. Можна в ще гарячий джем обережно ввести збиті яєчні білки. Вийде фруктово-білковий крем для вафельних трубочок або заварних тістечок.