ФРАНЦУЗЬКИЙ цибульний суп з білим вином

Цей оригінальний супчик виходить дуже вишуканим. Завдяки додаванню білого сухого вина повністю усувається цибульний запах і присмак. В рецепт входять самі прості і доступні інгредієнти.

Вам знадобиться

- 0,5 кілограма цибулі;
- 250 мілілітрів білого сухого вина;
- 1 літр м`ясного або курячого бульйону;
- 70 грам вершкового масла;
- 1 чайна ложка масла;
- 1 чайна ложка борошна;
- 1 чайна ложка цукру;
- 3-4 зубчики часнику;
- 100 грам твердого сиру;
- спеції - орегано і базилік;
- білий мелений перець;
- соняшникова олія.

Інструкція

Весь цибулю необхідно ретельно вимити, очистити і нарізати невеликими кільцями. Використовувати рекомендується саме білий ріпчаста цибуля. Він розм`якшиться в процесі приготування і, на відміну від червоного, практично не буде відчуватися в супі.

Далі вершкове масло нарізається на шматочки і укладається в каструлю з товстим дном. До масла відправляється цибулю, дрібно нарізаний часник і цукор. Вся маса повинна спочатку злегка обсмажити, а потім протягом приблизно 15 хвилин гаситися на маленькому вогні.

До цього моменту господиню може бентежити сильний цибульний аромат, але він моментально зникне після додавання вина. Якраз тепер до цибулі можна додати борошно, біле сухе вино і бульйон. Вливати в каструлю рідини слід повільно і акуратно. Далі в майбутній суп додається по щіпці білого перцю, базиліка, орегано і сіль.

Страва готується на повільному вогні близько 30-40 хвилин. По закінченню зазначеного терміну суп необхідно перелити в порційні горщики, посипати натертим на крупну тертку твердим сиром і відправити в духову шафу на пару хвилин.

Перед подачею можна перелити готову страву в красиві тарілки, прикрасити зеленню і доповнити грінками або половинкою круто звареного яйця.