Готуємо варення з фейхоа

Перш ніж перейти безпосередньо до рецепту варення, потрібно сказати кілька слів про сам фрукті. Це єдине з окультурених рослин, яке накопичує в собі величезну кількість органічно розчинних сполук йоду - в одному кілограмі плодів міститься 100 мг йоду. Це дозволяє використовувати фейхоа ще і в лікувальних цілях. Ну і, звичайно ж, не варто забувати і про вітаміни, які також рясніють у складі плодів. Сезон фейхоа - листопад, так що не восени не пропустіть можливість запастися цими корисними і дуже смачними фруктами!

Вам знадобляться:

- плоди фейхоа - 1 кг-
- вода дистильована (або кип`ячена і відстояна 2-3 години) - 200 мл-
- лимон середній - 1 шт.-
- цукор - 800 г або 1 кг, на ваше усмотреніе- чим більше цукру, тим густішим і солодше вийде ласощі.

Інгредієнти розраховані на приготування двох літрів варення.

Приготування варення

У першу чергу необхідно підготувати плоди. Для цього помийте їх, висушіть паперовими рушниками і розріжте поперек навпіл. Потім за допомогою чайної ложки вийміть м`якоть з усіх половинок і покладіть її в чисту суху алюмінієву миску або каструлю. Присипте м`якоть необхідною кількістю цукру, акуратно перемішайте і залиште на 15-20 хвилин. Після закінчення цього часу додайте до фруктової масі воду.

Помийте і висушіть лимон і вичавіть з нього сік прямо в ємність з майбутнім варенням, а цедру натріть на дрібній тертці - вона додасть додатковий приємний аромат десерту. Поставте масу на плиту на сильний вогонь. Коли варення почне закипати, зменшіть вогонь до середнього і помішуйте плодово-цукрову суміш протягом 10 хвилин. За цей час шматочки фруктів розпадуться на більш дрібні частини, просочаться цукром, який повинен повністю розчинитися.

Як тільки варення повторно закипить і почне з`являтися пінка, воно готове, його можна знімати з плити. Не варто перетравлювати фейхоа, інакше можна втратити значну частину містяться у фруктах вітамінів.

Готове варення розлийте по стерилізованим банкам і накрийте їх стерилізованими металевими кришками, дайте настоятися приблизно 10-15 хвилин. Потім складіть банки в глибоку каструлю, наповніть її проточною водою так, щоб рівень води був нижче рівня горлечка банок на 5-6 см. Поставте каструлю на плиту на сильний вогонь і дочекайтеся закипання.

Пастеризують банки з варенням протягом 20 хвилин, потім за допомогою щипців дістаньте їх з киплячої води і закатати кришки за допомогою ключа для консервації. Банки потрібно перевернути догори дном, поставити на підлогу на ковдру і укутати цією ковдрою так, щоб не залишилося щілин. Варення повинне остигати протягом 2-3 днів (уникайте перепадів температур!). Після цього банки можна поставити на зберігання в темне прохолодне місце.