Тарту з ревенем :: Кулінарні рецепти

Мало того, що ревінь смачний, так він ще й дуже корисний. Виростає він на початку літа, якраз тоді, коли нам дуже хочеться свіжої трави. З ним виходять відмінні компоти, пироги, варення і цукати.

Вам знадобиться

Для пісочного тіста:
- 300 г борошна
- 250 г вершкового масла + 1 ч. Л для змащування форми
- 1 яйце
- 3 ст. л цукру
- 1/2 ч. Л солі
Для начинки:
- 1 кг стебел ревеню
- 3 ст. л абрикосового джему
- 150 г тростинного цукру
- 1 ст. л меду

Інструкція

Приготуйте пісочне тісто. Заморожене вершкове масло натріть на тертці, змішайте з борошном до утворення крихти. Додайте яйце, цукор, сіль і розітріть руками так, щоб крихта НЕ злиплися в ком. Приберіть в холодильник на 1 годину. Форму для тарта змастіть вершковим маслом. Крихту з пісочного тіста розподіліть по формі і утрамбуйте. Проколіть виделкою, накрийте пекарської папером і насипте зверху горох товщиною 2-3 см. Поставте в духовку, розігріту до 180 С на 15 хвилин.

Стебла ревеню ретельно промийте водою. 3 стебла наріжте довгими смужками і відкладіть в сторону. Решта наріжте середніми кубиками і змішайте в мисці з цукром. Вийміть тісто з духовки і дайте йому злегка охолонути протягом 5 хвилин. Далі, змастіть тісто рівним шаром джему, висипте вміст миски і рівномірно розподіліть. Поставте в духовку, не змінюючи температури, на 10 хвилин.

Ревінь, нарізаний смужками, красиво укладіть поверх пирога і залиште в духовці ще на 5-7 хвилин. Вийміть пиріг і зверху полийте медом так, щоб він розтікся по всій поверхні. За бажанням, можете прикрасити листочками м`яти. Пиріг смачний як в теплом, так і холодному вигляді. З таким Тарту добре поєднується чорний ожиновий чай.