Що входить до складу макаронів

Склад макаронних виробів

Макарони і макаронні вироби, які ви можете придбати в російських магазинах, незалежно від того, в якій країні вони були зроблені, поділяються на три класи. Клас А виготовляється тільки з твердих сортів пшениці, так званої дурум. Для виготовлення макаронів, що відносяться до класу В, використовується середня по твердості пшениця, а для класу С - м`які її сорти. Крім борошна з пшениці відповідної твердості, в макаронне тісто можуть бути додані ароматизатори, консерванти, барвники (натуральні і синтетичні), а також яйця та їх похідні, молочна сироватка і молоко, цільне або сухе.

Що стосується такого продукту, як спагеті, в їх складі нічого, крім води і борошна, за визначенням бути не повинно. Допускається тільки використання вичавок з натуральних овочів (моркви, гарбуза, томатів) для фарбування тесту в інші кольори. Спагетті теж поділяються на два класи. До складу спагетті 1-го класу повинна входити високої якості борошно твердих сортів, для виробів 2-го класу використовують борошно першого сорту. Найбільш корисними є макарони і спагетті, у складі яких тільки пшениця твердих сортів і вода, в крайньому випадку натуральний овочевий сік.

Макарони і борошна сорту «дурум» - обов`язково повинні входити в раціон людини, яка хоче харчуватися правильно. Вони корисні навіть для діабетиків.

Корисні властивості макаронних виробів

Макаронні вироби вищого сорту, що складаються з високоякісної пшениці та води - це джерело висококонцентрованою клітковини, складних вуглеводів, багатьох мікроелементів і вітамінів. Особливо велике в них кількість вітамінів В1. Комплекс корисних речовин, що містяться в макаронних виробах, сприяє зниженню рівня «поганого» холестерину в крові, стимулюючи процеси схуднення і знижуючи ризик ішемічної хвороби серця. Такі макарони є обов`язковим компонентом багатьох дієт, як лікувальних, так і тих, що розраховані на зниження і стабілізацію ваги.

Енергетична цінність 100 грамів макаронів - 350 ккал, в них міститься 12-14 грам білка, 1,1-2 грама жиру, близько 70 грамів вуглеводів.

Спагеті і макарони вищого класу містять корисні вуглеводи - «повільні» цукру, які повністю засвоюються організмом, не перетворюючись на жирові клітини і не відкладаючись у вигляді жирових запасів. Вони повністю задовольняють потребу в глікогені, необхідному для м`язів і печінки. Крім того, в таких макаронах міститься амінокислота триптофан, яка бере участь у синтезі серотоніну - стимулятора гарного настрою.